Žolelės ant grotelių: mėsai ir marinatams skirtų žolelių sodo auginimas

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Giriant ant grotelių patiekiami šviežiausiai gaminami produktai ir mėsa, tačiau jos skonis dažnai priklauso nuo džiovintų žolelių. Kodėl kepimui ant grotelių nenaudojus šviežių žolelių? Ant grotelių keptą žolelių sodą lengva auginti ir netgi galima auginti konteineryje, jei sodo plotas yra brangesnis.

Žinoma, galite nusipirkti šviežių žolelių marinatams bakalėjos parduotuvėse, bet užsiauginę jas patys greitai pasieksite po ranka ir už nedidelę kainą, nes šviežios žolelės mėsos ir daržovių patiekalams gali būti naudojamos auginimo metu. sezonas.

Apie prieskonines žoleles ant grotelių

Daugelis žmonių kepdami ant grotelių naudoja mėsą sausu įtrinimu, kad ją pagardintų. Žiupsnelis suteikia puikų skonį, tačiau šviežių žolelių naudojimas marinatams ir sausas įtrynimas šviežiose žolelėse tikrai suteikia puikų poveikį. Šviežios žolelės iš eterinių aliejų išskiria daug flavinoidų, kurie ne tik padidina patiekalo skonį ir aromatą, bet ir suteikia sveikatai naudingų savybių, kurių nėra džiovintose žolelėse.

Šviežių žolelių skonis, aromatas ir nauda sveikatai pradeda silpnėti augalui džiūstant. Štai kodėl senas žoleles reikėtų keisti kas vienerius ar trejus metus. Jei mėsai pagardinkite šviežių žolelių sausą įtrynimą arba į marinatus įdėkite šviežių žolelių, tai suteiks jūsų kepimo ant grotelių šedevro skonį.

Žolės mėsai ir marinatams ant grotelių

TheDažniausiai ant grotelių naudojamos žolelės yra rozmarinas ir čiobreliai. Šios dvi žolelės yra intensyvaus skonio ir atlaiko grilio sunkumus. Kadangi jie yra tokie tvirti, juos galima naudoti ir rūkant, tereikia į rūkyklą įdėti sveikus stiebus. Be to, kieti rozmarino stiebai suteikia papildomos naudos. Juos galima naudoti kaip mėsos ir daržovių kepimo iešmelius.

Daugiametės žolelės, pvz., raudonėlis ir šalavijas, taip pat yra puikus pasirinkimas prie mėsos, o vištienos marinatuose abu puikiai dera su citrina.

Švelnios prieskoninės žolės, tokios kaip bazilikas ir kalendra, taip pat prisotina „je ne sais quoi“– tuo papildomu dalyku, dėl kurio jūsų ant grotelių kepti patiekalai bus itin skanūs. Abi šias žoleles galima dėti į marinatus arba, norint išlaikyti ryškiai žalią spalvą, naudoti kaip ant grotelių keptos mėsos ir daržovių apdailą.

Krapai, peletrūnai ir petražolės taip pat turėtų būti prieskoninių žolelių sodo dalis. Estragonas nuo seno buvo derinamas su subtiliais žuvies patiekalais, keptais ant grotelių ar kitaip. Tas pats pasakytina ir apie šviežius krapus. Ant grotelių kepta lašiša su krapų sviestu sužavės jūsų draugus ir šeimą.

Kitos žolelės, pvz., pankolis, lesa ir rūgštynės, taip pat gali būti dedamos į žolelių sodą ant grotelių. Tai tikrai priklauso nuo to, kokie skoniai jums patinka. O ir laiškinio česnako nepamirškite. Juos galima dėti į marinatus, kad svogūnų skonis būtų švelnus, arba kaip kvapnų garnyrą gaminimo pabaigoje.

Šviežių žolelių sausas trynimas

Šviežių žolelių sausas įtrynimas tikrai sustiprins jūsų mėgstamos ant grotelių keptos mėsos skonį. Kokias žoleles pasirinksite įtrinti, priklauso nuo jūsų skonio receptorių, nors tokių yrabendrosios taisyklės:

• Rozmarinas, petražolės, šalavijas arba bazilikas puikiai dera su jautiena (ir vištiena).
• Estragonas, bazilikas, raudonėlis ir kalendra puikiai dera su vištiena.
• Šavijų, rozmarinų ir čiobrelių mišinys sustiprina kiaulienos patiekalų skonį.
• Raunelėliai, čiobreliai, pankoliai arba krapai ant grotelių keptai žuviai suteikia nuostabų skonį.

Jei norite, kad šviežios žolelės būtų sausas įtrintos, sumaišykite ½ puodelio smulkiai pjaustytų šviežių žolelių, kurias pasirinkote su 2 šaukštais košerinės druskos, 1 šaukštu juodųjų pipirų ir 1 arbatiniu šaukšteliu grūstų raudonųjų pipirų. Mišiniu patrinkite abi mėsos ar žuvies puses, uždenkite plastiku ir valandai arba nakčiai padėkite į šaldytuvą, kad skoniai susimaišytų.

Šviežių žolelių sausas įtrinimas taip pat gali būti naudojamas ant grotelių keptų daržovių. Daržoves sutarkuokite su žolelėmis ir šiek tiek alyvuogių aliejaus; nepilkite aliejaus, nes jis aprūks ir sudegs ant grotelių. Leiskite pastovėti maždaug valandą ir tada kepkite kaip įprasta.