Mėlynųjų kukurūzų auginimas maistui gaminti – kaip pasigaminti mėlynųjų kukurūzų tortilijas

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Tokie produktai kaip mėlynųjų kukurūzų tortilijos, pagamintos iš Hopi mėlynųjų kukurūzų, tampa vis populiaresni. Nenuostabu, kad jų populiarumas auga; mėlynieji kukurūzai yra reklamuojami kaip vienas iš „supermaisto“dėl savo antioksidantų gausos. Šią naudą sveikatai galite gauti, kai bandysite užsiauginti savo mėlynuosius kukurūzus.

Kaip auginti mėlynuosius kukurūzus: geriausios namuose auginamų mėlynųjų kukurūzų tortilijų veislės

Mėlynieji kukurūzai yra atvirai apdulkinti miltiniai kukurūzai, kuriuos iš pradžių sukūrė hopių tauta, iš čia ir kilo pavadinimas. Hopi buvo tikra žemdirbių visuomenė, auginanti daugybę kukurūzų veislių, kai kurios iš jų egzistuoja iki šiol.

Įdomu tai, kad kukurūzų spalva buvo susijusi su kryptimi. Pavyzdžiui, geltona susijusi su šiaure, b alta su rytais, raudona į pietus ir mėlyna su vakarais.

Hopi mėlynieji kukurūzai išlieka esminiu Hopi maisto produktų, tokių kaip piki duona, sudedamoji dalis, kai mėlynieji kukurūzai sumalami į saldų patiekalą ir paverčiami duona. Šiandien mėlynųjų kukurūzų miltai yra pagrindinis skanių mėlynųjų kukurūzų tortilijų ingredientas.

Mėlynųjų kukurūzų auginimas

Mėlynųjų kukurūzų (Zea mays) derlius yra mažesnis nei hibridinių įdubusių kukurūzų, taip pat kintančios augalo savybės, pvz., aukštis, varpų skaičius ir ilgas žydėjimo laikas. Jie taip pat linkę apvirsti, todėl greičiausiai produktai, kurių sudėtyje yra mėlynųjų kukurūzų, yra brangesni. Taisakė, kad mėlynųjų kukurūzų auginimas yra šiek tiek didesnis iššūkis, bet verta pastangų.

Dauguma mėlynųjų kukurūzų yra atvirai apdulkinti. Yra keletas hibridų, tačiau jie yra patentuoti ir auginami tik komercinių gamintojų. Hopi mėlynieji kukurūzai gali būti auginami USDA 8–10 zonose.

Mėlynuosius kukurūzus sodinkite į gilų, gerai nusausintą, priesmėlį, kuriame gausu organinių medžiagų. Sodinkite sėklas 1–2 colių (2,5–5 cm) gyliu ir 8 colių (20 cm) atstumu vienas nuo kito į iš anksto palaistytas lysves. Laikykite sėklų guolį drėgną ir sudygtų per savaitę iki 10 dienų.

Kai jie yra maždaug 5 colių (12,7 cm) aukščio, sodinkite plonus pėdos (30,48 cm) atstumu vienas nuo kito. Toliau duokite po 2,5 cm vandens per savaitę. Augalams augant, aplink juos paskleiskite kelis colius (8 cm) organinio mulčio, kad sulėtėtų piktžolės ir sulaikytų drėgmę. Jei lapai pradeda gelsti, apibarstykite augalus daug azoto turinčiomis trąšomis.

Kada nuimti mėlynųjų kukurūzų derlių

Derliaus nuėmimo laikas priklausys nuo veislės ir oro vegetacijos sezono metu, tačiau mėlynųjų kukurūzų derlius nuimamas nuo 65 iki 120 dienų. Jei planuojate skrudinti arba kepti branduolius, būtinai nuimkite derlių pieno stadijoje, todėl produktai bus saldesni, pavyzdžiui, toliau pateiktas mėlynųjų kukurūzų tortilijos receptas. Švelniai įstumtas į branduolį nagas turėtų išgauti pienišką skystį.

Mėlynųjų kukurūzų tortilijos receptas

Paimkite mėlynuosius kukurūzų branduolius nuo burbuolių ir gerai nuplaukite kiaurasamtyje. Ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį kalkakmenio miltelių arba „cal“½ C (120 ml) vandens. Įpilkite ištirpinto kalio į 32 uncijas (šiek tiek mažiau nei litrą) vandens ir pakaitinkite ant viryklės iki silpnos viryklės. TaiBe to, svarbus veiksmas, kuriuo kukurūzai šarminami, todėl juos lengviau sum alti ir lengviau virškinti, vadinamas nikstamalizavimu.

Sudėkite kukurūzų branduolius ir troškinkite ant vidutinės ugnies 25–40 minučių. Paruošti kukurūzai turėtų jaustis aksominiai ir įdubę nagu.

Kukurūzų puodą nukelkite nuo ugnies ir 12 valandų palikite kambario temperatūroje. Praėjus šiam laikui, supilkite kukurūzus į kiaurasamtį ir lengvai nuplaukite vandeniu.

Šlapius branduolius sumalkite šlapiame malūnėlyje, virtuvės kombainu arba maišytuve; kuo lygesnė tešla, tuo geriau. Įpilkite šiek tiek vandens, kad gautumėte šiek tiek lipnią tešlą arba masę.

Dabar esate pasiruošę gaminti mėlynųjų kukurūzų tortilijas. Iš tešlos iškočiokite maždaug 2 colių (5 cm) skersmens rutuliukus ir išlyginkite tortilijų spaudoje arba naudodami dvi plokščias pjaustymo lenteles.

Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ant stiprios ugnies ir kepkite mėlyną kukurūzų tortiliją 40 sekundžių, kol kraštai pradės spalvoti, tada apverskite. Apverskite trečią kartą, kad patikrintumėte spalvą, tada išimkite iš keptuvės.

Naudokite nedelsiant arba sandariai uždarykite ir atšaldykite arba užšaldykite. Nepanaudotą masę sunaudokite arba užšaldykite per 3 dienas.