Šaknų rūsio dizainas: kaip naudoti šaknų rūsį maistui laikyti

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Tose vietose, kur keičiantis sezonui negalima auginti vaisių ir daržovių ištisus metus, šaknų rūsys yra raktas į ekonomišką ir ilgalaikį produkcijos laikymą žiemą. Bet kas yra šaknų rūsys? Kokie yra šaknų rūsio saugojimo pranašumai? O kurios šaknų rūsio konstrukcijos geriausiai tinka?

Kas yra šaknų rūsys?

Prieš plačiai naudojant šaldymą, šaknų rūsiai buvo pagrindinis būdas laikyti maistą žiemai. Įvairūs šaknų rūsiai, dažnai esantys po žeme, turėjo vieną bendrą bruožą – galimybę išlaikyti produkciją norimoje temperatūroje ir drėgme nenaudojant elektros. Noras sumažinti anglies pėdsaką iš naujo sukėlė susidomėjimą šaknų rūsio saugojimo privalumais.

Šiuolaikinės šaknų rūsio konstrukcijos gali apimti š altą spintą, įmontuotą namo rūsyje, pelenų bloką arba betoninį pastatą, pastatytą kalvos pašonėje, arba komercinius požeminius sandėlius su puspriekabėmis. Ir atvirkščiai, užkasus vandeniui atsparias talpyklas žemėje, gali būti pakankamai š alta saugykla tiems, kurie nenori investuoti į šaknų rūsio statybą.

Pagrindiniai šaknų rūsių dizaino veiksniai

• Temperatūra: norint ilgai laikyti vėsaus sezono pasėlius, temperatūros diapazonas nuo33–40 laipsnių F. (.6–4,5 C.) laikoma idealia. Šiame diapazone esanti temperatūra sumažina gedimą, bet neleidžia produktams užš alti.
• Drėgmė: išlaikant aukštą drėgmės lygį sumažėja garavimas, dėl kurio produktai nuvysta arba suglemba. Taip pat sumažinus drėgmę sausesnės daržovės nesugeria per daug drėgmės.
• Vėdinimas: kontroliuojamas oro srautas ne tik padeda reguliuoti temperatūrą ir drėgmę, bet ir pašalina etileno dujas bei nepageidaujamus kvapus, kurie gali prasiskverbti į gaminius. Statant šaknų rūsį, vėdinimą geriausia įtraukti į pradinius planus, o ne vėliau jį modifikuoti.
• Šviesos kontrolė: tamsa padeda išlaikyti pasėlių kokybę ir sumažina dygimą. Bulvių atveju šviesa skatina žalią žievelę, kurioje yra toksinų. Kad šaknų rūsio vidus būtų tamsus, uždenkite langus ir išjunkite šviesą.
• Naudojimas: Prieinamumas, dydis ir saugojimas turi įtakos šaknų rūsių praktiškumui. Neleiskite vaikščioti per gilų sniegą, kad gautumėte produkciją, pastatydami šaknų rūsį šalia namo. Padarykite jį pakankamai didelį, kad tilptų norimas žiemos produktų kiekis, ir naudokite nerūdijančias lentynas bei šiukšliadėžes.

Kaip naudoti šaknų rūsį

Dėl aplinkos veiksnių ir dizaino gali prireikti šiek tiek eksperimentų, kad išmoktumėte naudoti šaknų rūsį. Bendra rekomendacija yra nelaikyti vaisių su daržovėmis, nes pirmieji išskiria etileno dujas, kurios sutrumpina daugelio daržovių galiojimo laiką. Be to, įvairių rūšių produkcijai taikomi skirtingi laikymo reikalavimai. Apsvarstykitešios gairės, kai išmoksite naudoti šaknų rūsį:

Laikymas š altai ir labai drėgnai: 33–40 laipsnių F. (0,6–4,5 C); 90 % ar didesnė drėgmė.

• Burokėliai
• Briuselio kopūstai
• Morkos
• Sierai
• Sierai
• Kininiai kopūstai
• Kirienai
• Jeruzalės artišokas
• Kale
• Kaliaropiai
• Porai
• Pasternokai
• Ridikai
• Rutabaga
• Saulės smaugliai
• Ropės

Š altas ir drėgnas laikymas: 33–40 laipsnių F. (0,6–4,5 C); 80–90 % drėgmė.

• Obuoliai
• Kopūstas
• Žiediniai kopūstai
• Baklažanai
• Endivė
• Greipfrutas
• Vynuogės
• Apelsinai
• Kriaušės
• Bulvės

Vėsus ir sausas: 35–40 laipsnių F. (1,7–4,5 C); 60–70 % drėgmė

• Česnakai
• Žalios sojų pupelės
• Svogūnai

Šiltas ir sausas: 50–60 laipsnių F. (10–15,5 C); 60–70 % drėgmė

• Žalieji pomidorai
• Moliūgai
• Saldžiosios bulvės