2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57
Prieš kelerius metus apsipirkinėjau savo mėgstamose bakalėjos parduotuvėse ir pastebėjau, kad produktų skyriuje yra kažkas naujo. Atrodė šiek tiek kaip česnakas, o tiksliau – visa skrudinto česnako skiltelė, tik juodesnės spalvos. Teko pasiteirauti ir paklausti artimiausio tarnautojo, kas tai per daiktas. Pasirodo, tai juodasis česnakas. Niekada apie tai negirdėjau? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip pasigaminti juodojo česnako, ir kitą įdomią informaciją apie juodąjį česnaką.
Kas yra juodasis česnakas?
Juodasis česnakas nėra naujas produktas. Jis buvo vartojamas Pietų Korėjoje, Japonijoje ir Tailande šimtmečius. Pagaliau jis atkeliavo į Šiaurės Ameriką, geriau vėliau nei niekada, nes tai nuostabu!
Tai kas tai? Iš tiesų, česnakai buvo apdoroti taip, kad jis nepanašus į kitus česnakus. Išgaunamas sustiprintas skonis ir aromatas, kuris jokiu būdu neprimena beveik aštraus kvapo ir intensyvaus žalio česnako skonio. Tai pakelia viską, prie ko pridedama. Tai veikiau kaip česnako umami (piktybinis skonis) prideda prie patiekalo to stebuklingo dalyko, kuris jį perneša per viršų.
Juodojo česnako informacija
Kadangi yra česnakas, galbūt galvojate apie juodojo česnako auginimą, bet ne, tai nedirbk taip. Juodasis česnakas yra česnakas, kuris buvo fermentuotas ilgą laiką aukštoje temperatūroje, kontroliuojamoje nuo 80 iki 90 % drėgmės. Šio proceso metu suyra fermentai, suteikiantys česnakui stiprų aromatą ir skonį. Kitaip tariant, juodasis česnakas patiria Maillardo reakciją.
Jei nežinojote, Maillardo reakcija yra cheminė reakcija tarp aminorūgščių ir redukuojančių cukrų, dėl kurių apskrudę, skrudinti, skrudinti ir apkepti maisto produktai turi nuostabų skonį. Kiekvienas, valgęs keptą kepsnį, keptą svogūną ar skrudintą zefyrą, gali įvertinti šią reakciją. Bet kokiu atveju auginti juodąjį česnaką neįmanoma, bet jei skaitysite toliau, sužinosite, kaip patys pasigaminti juodojo česnako.
Kaip pasidaryti juodąjį česnaką
Juodojo česnako galima įsigyti daugelyje parduotuvių arba internetu, tačiau kai kurie žmonės nori pabandyti jį pasigaminti patys. Šiems žmonėms aš jus sveikinu. Pagaminti juodąjį česnaką nėra sunku, tačiau tam reikia laiko ir tikslumo.
Pirma, pasirinkite švarų, nesuteptą sveiką česnaką. Jei česnaką reikia nuplauti, leiskite jam visiškai išdžiūti maždaug šešias valandas. Tada galite įsigyti juodųjų česnakų rauginimo mašiną arba gaminti lėtoje viryklėje. Ryžių viryklė taip pat veikia gana gerai.
Rauginimo dėžutėje nustatykite 122–140 laipsnių F (50–60 C) temperatūrą. Įdėkite šviežią česnaką į dėžutę ir dešimt valandų nustatykite drėgmę nuo 60 iki 80%. Pasibaigus šiam laikui, 30 valandų pakeiskite nustatymą į 106 laipsnių F. (41 C) ir drėgmę iki 90 %. Pasibaigus 30 valandų, vėl pakeiskite nustatymą į 180laipsnių F. (82 C) ir 95 % oro drėgnumą 200 valandų. Jei nenorite įsigyti fermentacijos mašinos, pabandykite nustatyti tą pačią temperatūrą savo ryžių viryklėje.
Pasibaigus šiam paskutiniam etapui juodojo česnako auksas bus jūsų ir bus paruoštas dėti į marinatus, tepti ant mėsos, užtepti crostini ar duonos, įmaišyti į rizotą arba tiesiog nulaižyti jį nuo pirštų. Tai tikrai taip gerai!
Juodojo česnako privalumai
Pagrindinis juodojo česnako privalumas yra jo dangiškas skonis, tačiau maistiniu požiūriu jis turi tuos pačius privalumus kaip ir šviežias česnakas. Jame yra daug antioksidantų, tų junginių, kurie kovoja su vėžiu, todėl jis yra sveikas priedas prie beveik visko, nors nesu tikras dėl juodųjų česnakų ledų.
Juodasis česnakas taip pat gerai sensta ir, tiesą sakant, tampa saldesnis, kuo ilgiau laikomas. Laikykite juodąjį česnaką iki trijų mėnesių sandariame inde šaldytuve.
Rekomenduojamas:
Slyvų juodųjų mazgų valdymas – patarimai, kaip tvarkyti juodąjį mazgą ant slyvų medžių
Juodasis slyvų mazgas yra gana dažnas reiškinys ir gali paveikti tiek laukinius, tiek auginamus medžius. Jei jūsų namų sode yra slyvų ar vyšnių, turite žinoti, kaip atpažinti ir gydyti šią ligą. Sužinokite daugiau apie slyvų juodųjų mazgų valdymą šiame straipsnyje
Informacija apie juodąjį deimantinį melioną – kaip auginti juodųjų deimantų arbūzų augalus
Yra daug aspektų, į kuriuos sodininkai atsižvelgia spręsdami, kokias arbūzų veisles auginti. Kai kuriems augintojams negalima ginčytis dėl veislių, iš kurių gaunami dideli melionai, pasirinkimas. Šiame straipsnyje sužinokite šiek tiek informacijos apie Black Diamond arbūzą
Juodųjų vyšnių amarų informacija: sužinokite apie juodųjų vyšnių amarų požymius
Juodųjų vyšnių amarai yra vyšnių augintojų problema beveik visuose JAV regionuose. Nors kenkėjai maitinsis bet kokio tipo vyšniomis, vyšnios yra jautriausios. Spustelėkite čia, jei norite gauti daugiau informacijos apie juodųjų vyšnių amarus
Juodųjų riešutmedžių priežiūra – patarimai, kaip pasodinti juodąjį riešutmedį
Jei esate aistringas arboristas arba gyvenate vietovėje, kurioje iki šiol augo vietiniai juodieji riešutmedžiai, jums gali kilti klausimų, kaip pasodinti juodąjį riešutmedį. Be to, kokią kitą juodojo riešutmedžio informaciją galime rasti? Paspauskite čia
Informacija apie juodųjų aliejinių saulėgrąžų sėklas ir juodųjų sėklų saulėgrąžų augalus
Saulėgrąžos suteikia džiaugsmo ir yra įvairių aukščių, žydėjimo dydžių ir spalvų. Juodosios aliejinės saulėgrąžų sėklos yra mėgstamiausios laukiniams paukščiams ir saulėgrąžų aliejui gaminti. Sužinokite daugiau apie juos čia
