Daržovės iš Amerikos: Amerikos daržovių istorija

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Grįžtant į vidurinę mokyklą, Amerikos istorija „prasidėjo“, kai Kolumbas išplaukė į mėlyną vandenyną. Tačiau vietinių kultūrų populiacijos klestėjo Amerikos žemynuose tūkstančius metų prieš tai. Ar, kaip sodininkas, kada nors susimąstėte, kurios vietinės Amerikos daržovės buvo auginamos ir vartojamos ikikolumbo laikais? Išsiaiškinkime, kokios buvo šios daržovės iš Amerikos.

Ankstyvosios amerikietiškos daržovės

Kai galvojame apie vietines Amerikos daržoves, dažnai į galvą ateina trys seserys. Ikikolumbinės Šiaurės Amerikos civilizacijos augino kukurūzus (kukurūzus), pupeles ir moliūgus simbiotiniuose sodinimuose. Šis išradingas auginimo būdas pasiteisino, nes kiekvienas augalas prisidėjo prie to, ko reikalavo kitos rūšys.

• Kukurūzai stiebeliai suteikė pupoms laipiojimo struktūrą.
• Pupelės augalai pritvirtino dirvožemyje azotą, kurį kukurūzai ir moliūgai panaudoja žaliajai augimui.
• Skvošas lapai veikė kaip mulčias, apsaugantys nuo piktžolių ir išsaugantys dirvos drėgmę. Jų dygliuotumas taip pat atbaido alkanus meškėnus ir elnius.

Be to, kukurūzų, pupelių ir moliūgų dieta papildo viena kitą mitybos požiūriu. Kartu šios trys daržovės iš Amerikos sukuria pusiausvyrąbūtinų angliavandenių, b altymų, vitaminų ir sveikųjų riebalų.

Amerikos daržovių istorija

Be kukurūzų, pupelių ir moliūgų, Europos gyventojai ankstyvojoje Amerikoje atrado daugybę daržovių. Daugelis šių vietinių Amerikos daržovių europiečiams nebuvo žinomi ikikolumbo laikais. Šias daržoves iš Amerikos ne tik priėmė europiečiai, bet jos taip pat tapo pagrindiniais „senojo pasaulio“ir Azijos virtuvės ingredientais.

Ar žinojote, kad be kukurūzų, pupelių ir moliūgų, šių įprastų maisto produktų „šaknys“yra Šiaurės ir Pietų Amerikos dirvožemyje?

• Avokadai
• Kakava (šokoladas)
• Čili pipirai
• Spanguolė
• Papaya
• Žemės riešutai
• Ananasas
• Bulvės
• Moliūgai
• Saulėgrąžos
• Tomatillo
• Pomidorai

Daržovės ankstyvojoje Amerikoje

Be tų daržovių, kurios yra pagrindinės mūsų šiuolaikinės mitybos sudedamosios dalys, ikikolumbinės Amerikos gyventojai augino ir naudojo kitas ankstyvąsias amerikietiškas daržoves. Kai kurie iš šių maisto produktų populiarėja, nes vėl didėja susidomėjimas vietinių Amerikos daržovių auginimu:

• Anishinaabe Manoomin – šie daug maistinių medžiagų turintys laukiniai ryžiai buvo pagrindinis pirmųjų Šiaurės Amerikos Didžiųjų ežerų regiono gyventojų pagrindas.
• Amarantas – Amarantas natūraliai be glitimo, daug maistinių medžiagų buvo prijaukintas daugiau nei prieš 6000 metų ir buvo naudojamas kaip pagrindinis actekų maisto produktas.
• Cassava – šioje gumbinėje šakniavaisėje yradidelis angliavandenių ir pagrindinių vitaminų bei mineralų kiekis. Kasava turi būti tinkamai paruošta, kad būtų išvengta toksiškumo.
• Chaya – populiari majų lapinė žaluma, šio daugiamečio augalo lapuose yra daug b altymų ir mineralų. Virkite čają, kad pašalintumėte toksiškas medžiagas.
• Chia – geriau žinomos kaip dovanų „naminis gyvūnėlis“, Chia sėklos yra maistingas supermaistas. Šiame actekų kuokštelėje yra daug skaidulų, b altymų, omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų.
• Cholla kaktuso žiedpumpuriai – kaip pagrindinis ankstyvųjų Sonoro dykumos gyventojų maistas, dviejuose šaukštuose cholla pumpurų yra daugiau kalcio nei stiklinėje pieno.
• Strutų paparčių smuikeliai – šių mažai kalorijų turinčių, daug maistinių medžiagų turinčių jaunų paparčių lapų skonis panašus į šparagų.
• Quinoa – Šis senovinis grūdas turi daug naudos sveikatai. Lapai taip pat valgomi.
• Laukinės rampos – šiuos daugiamečius laukinius svogūnus ankstyvieji amerikiečiai naudojo maistui ir vaistams.