Kuo skiriasi uogienės ir želė – uogienės, drebučiai ir konservai

2025 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-22 15:36

Atrodo, kad konservavimas ir konservavimas namuose šiek tiek atgijo. Savo maisto ruošimas leidžia kontroliuoti, kas jame yra ir kaip jis apdorojamas. Vienas iš geriausių būdų išsaugoti vaisių perteklių – gaminti želė, uogienę ir konservus.

Uogienės, drebučiai ir konservai kai kuriuos gali supainioti. Terminai yra įsišakniję senamadiškame procese, kuris buvo būtinas prieš atsirandant moderniam šaldymo įrenginiui. Skaitykite toliau ir mes paaiškinsime konservuotų vaisių užtepėlių veisles.

Kodėl reikia gaminti vaisių užtepus?

Ne viskas, kas yra konservavimo indelyje, pagamintame iš vaisių, yra uogienė, tai nėra tik želė ar konservai. Želė, uogienės ir konservai turi skirtingą vaisių ir cukraus kiekį ir yra labai savitos tekstūros.

Uogienės ir želė skirtumus gali iliustruoti kuklūs PB ir J. Nors galite dėti uogienę ant žemės riešutų sviesto ir želė sumuštinio, jis neturi sklandaus želė tepimo. Taigi, kas yra konservai?

Tradiciškai visi tam tikro sezono vaisiai turėjo būti valgomi arba kaip nors konservuojami, nes kitaip jie supūs. Džiovinimas buvo populiarus konservavimo būdas, kaip ir sūdymas, tačiau dėl to maistas ir skoniai buvo labai skirtingi. Konservuojant maistą jis išliko ilgiau ir jame buvo galima mėgautis braškėmisžiemą, kai jų nebuvo.

Laikui bėgant vaisių konservų gamyba tapo delikatesu. Jei kada nors lankėtės valstybinėje mugėje, teisėjai galės paragauti ir apdovanoti meistriškumo juostelėmis įvairių vaisių konservų. Šiandien galite rasti vaisių užtepėlių su žolelių, arbatos, gėlių ir net vyno ar likerių natomis.

Kuo skiriasi uogienės ir drebučiai?

Želė gaminama iš vaisių sulčių, kurios buvo perkoštos, kad būtų pašalintos kietosios dalelės. Paprastai jis gaminamas su želatina, kad suteiktų šiek tiek elastingos tekstūros. Jame taip pat paprastai yra didesnis cukraus procentas, bet mažesnis vaisių svoris. Vizualiai želė yra skaidri.

Uogienė, kita vertus, pilna vaisių gabaliukų. Jis turi mažiau gelio pavidalo tekstūros ir šiek tiek daugiau sunkumo. Uogienė pradeda gyvuoti kaip minkštimas arba tyrė, kurioje yra cukraus ir kartais į rūgštį panašių citrinų sulčių bei pektino. Norėdami gauti tobulą uogienę, ekspertai rekomenduoja derinti 45 proc. vaisių ir 55 proc. cukraus.

Nepaisant skirtumų tarp uogienės ir želė, abu naudojami kaip užtepėlės arba kepant.

Kas yra konservai?

Atskirti uogienes, drebučius ir konservus gali atrodyti nereikšminga, bet tai svarbu gurmanams ir tiems valstybės teisingumo teisėjams. Konservuose yra daugiau vaisių nei uogienėse ar želė. Iš esmės konservai yra iš nesmulkintų pjaustytų vaisių ir turi labai mažai gelio konsistencijos. Jis virtas su saldikliu ir yra gana stambus.

Pektino konservuoti nereikia arba jo nereikia, nes jis jau turi natūraliai tirštą tekstūrą. Konservai puikiai tinka kepimui ir virimui, juose yra daugiauautentiško vaisių skonio nei uogienės ar želė.

Bet kuris iš trijų puikiai tinka skrebučiui, tačiau nuo jūsų pageidaujamos tekstūros ir subtilaus skonio nulemsite, kuris yra jūsų mėgstamiausias.