Namų uogienės gaminimas – kaip pasigaminti želė ir dar daugiau

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Uogienės, drebučiai ir konservai yra vieni geriausių ne sezono skanėstų, kurie taupo pavasario ir vasaros vaisių derlių. Naminės uogienės ir kitų konservų gaminimas yra nesudėtingas procesas, tačiau tam reikia tam tikrų žinių, kaip tinkamai konservuoti. Sužinoję, kaip virti uogienę ir želė, galėsite mėgautis puikiais derliais ištisus metus. Pagal mūsų patarimus, kaip pasigaminti konservų, jūsų šeimos pusryčiai bus skanūs.

Uogienės, želė ir konservų skirtumai

Uogienė gaminama iš susmulkintų arba sutrintų vaisių, o želė yra lygesnė ir gaunama daugiausia iš vaisių sulčių. Konservai apima kitų rūšių perdirbtus vaisius, tokius kaip kompotai ir čatniai. Jie turi daugiau kūno nei uogienės ir yra daug tvirtesni. Kiekvienas iš jų turi šiek tiek kitokį procesą, tačiau norint išmokti gaminti konservus taip pat reikia tam tikrų konservavimo žinių, kad būtų galima ilgai laikyti, nebent planuojate vaisius užšaldyti.

Kaip pasigaminti konservų

Dauguma konservų įgauna želė konsistenciją iš pektino, kuris natūraliai gali būti vaisiuose arba gali būti pridedamas gaminant. Mažiau prinokę vaisiai, tokie kaip obuoliai, citrusiniai vaisiai ir serbentai, turi pakankamai natūralaus pektino, todėl jiems nereikia papildomai tirštinti. Sunokę daugelis vaisių praranda šį natūralų tirštiklį ir jiems tirštinti reikės rūgšties (dažniausiai citrinos sulčių) ir (arba) pektino. Cukrus padedatirštėjimo procesą ir padeda išsaugoti vaisius. Gaminant konservus reikia pakankamai pektino, rūgšties ir cukraus. Vaisiai, kuriems reikės skysto arba miltelių pavidalo pektino, yra:

• nokę obuoliai
• vyšnios
• vynuogės
• apelsinai
• loquats
• gervuogės
• šeivamedžio uogos
• braškės
• klembos

Vaisiai, kuriems reikia rūgšties, yra:

• mėlynės
• abrikosai
• persikai
• kriaušės
• avietės
• figos

Kaip pasigaminti džemą

Naminė uogienė yra vienas lengvesnių konservų rūšių. Norėsis malonios saldumo ir aitrumo balanso. Rinkitės tik prinokusius, o ne pernokusius vaisius.

• Gerai nuplaukite gaminius. Jei reikia, pašalinkite kauliukus, sėklas ir stiebus. Vaisius, tokius kaip persikai, reikia nulupti, o obuolius galima nulupti arba ne. Žievelės sudėtyje yra didžioji dalis pektino, bet jei paliksite ant odos, jos tekstūra bus kitokia.
• Norėdami išlaikyti gražią konsistenciją, naudokite 3 dalis neprinokusių vaisių ir 1 dalį neprinokusių vaisių. Taip gausite gerą tekstūrą.
• Supjaustykite didelius vaisius į mažesnius gabalėlius ir virkite su 3/4 puodelio cukraus kiekvienam puodeliui vaisių. Įpilkite skysčio, kad neapdegtų; naudoti vandenį, sultis ar net alkoholį. Dažnai maišykite, kad nesudegtų. Kai uogienė yra tinkamo skonio ir konsistencijos, galite produktą užšaldyti arba užšaldyti.

Kaip pasidaryti želė

Jelly reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas yra lygesnis. Tačiau pagrindinės sąlygos yra tos pačios. Jei nėra pridėtų pektino receptų,naudokite vos prinokusius vaisius. Jei pridėsite pektino, galite naudoti visiškai prinokusius vaisius.

• Pašalinkite stiebus, kauliukus ir odą, o vaisius sutrinkite arba smulkiai supjaustykite. Uogas, pavyzdžiui, braškes, galima įdėti į maisto malūną, kad būtų pašalintos mažos sėklos.
• Vaisius troškinkite pridedant vandens, jei ne sultingi vaisiai, kol jie suminkštės ir galėsite ištraukti skystį.
• Išvalykite visas stambias medžiagas, kol gausite grynų sulčių.
• Jei reikia, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių ir virkite mišinį, nugriebdami putas. Norėdami nustatyti paruošimą, naudokite termometrą. Idealiu atveju turėtumėte matyti 212 laipsnių Farenheito (100 Celsijaus).
• Supilstykite į karštus stiklainius su tuščia vieta ir apdorokite vandens vonioje.