Pomidorų pasirinkimas konservavimui: populiarios konservuojamų pomidorų veislės

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Daugelyje sričių planuojame savo vasaros sodus, o tai paprastai reiškia, kad įtrauksime pomidorus. Galbūt planuojate didelį derlių ir norite papildomų pomidorų konservavimui. Pomidorų konservavimas yra įprastas vasaros pabaigos darbas, kurį kai kurie iš mūsų atlieka reguliariai. Pažvelkime į kai kuriuos geriausiai konservuojamus pomidorus.

Gerų konservuojamų pomidorų veislių pasirinkimas

Pomidorai, kurie puikiai tinka, turės daug mėsos, ribotą sulčių kiekį ir, žinoma, ilgalaikį skonį, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai. Pagalvokite, ar norite pasigaminti padažo, ar sudėti pomidorus sveikus? Galbūt geriau tiks pjaustytas arba supjaustytas griežinėliais. Prieš pasirenkant, kuriuos pomidorus auginti, verta nuspręsti.

Kitas klausimas, kurį kada nors turėsite atsakyti, yra tai, ar naudojate greitpuodį, ar tiesiog karšto vandens vonią. Kaip ir kitus konservuojamus vaisius, norėsite, kad visi stiklainiai tinkamai užsidarytų, o kartais tai priklausys nuo auginamų pomidorų rūšies ir tos rūšies rūgštingumo.

Kai kuriuose pomidoruose yra mažai rūgščių. Jei mišinyje nėra pakankamai rūgšties, tai gali trukdyti sandarinti. Deja, tai taip pat gali leisti vystytis botulizmui. Mažai rūgštingus pomidorus galima reguliuoti, kad konservavimas būtų saugiausias ir būtų saugesnis. USDAgairėse rekomenduojama į namuose konservuotus pomidorus dėti citrinos sulčių arba citrinos rūgšties. Balzamiko actas yra dar vienas pasirinkimas. Arba sudėkite mažai rūgšties turinčius pomidorus į slėginį indą, kad užtikrintumėte saugumą ir tinkamą sandarumą.

Pomidorai, kurie gali būti sveiki

Kai kurie sako, kad geriausios pomidorų konservavimo pomidorų veislės yra pastos arba romų pomidorai. Kai kurie iš jų yra įtraukti į toliau pateiktą sąrašą kartu su geriausiais konservuoti skirtais pomidorais.

• Clint Eastwood's Rowdy Red – (atviras apdulkinimas, neapibrėžto tipo subręsta maždaug per 78 dienas) Tvirtas, drąsus skonis, 8 uncijos. (227 g.) vaisių. Sodriai raudonas, tvirtas minkštimas, daug rūgštumo. Sako, atspari ligoms. Šis įdomus pomidoras buvo pavadintas Rowdy Yateso, Clinto Eastwoodo vaidinamo filme Rawhide, vardu.

Nr. Puikus egzempliorius auginti konteineryje. Tai yra nustatytas tipas.

• Better Boy – (hibridas, 69–80 dienų iki brandinimo) Ilgą laiką mėgiamas konservuoti, šis neapibrėžtas pomidoras turi daug mėsos, nors ir yra sultingas pjaustyklė. Vaisiai yra 8 uncijos. (227 g.) ar didesnis.

Nr. Pomidorų pasta, užaugina kvapnius 8–12 uncijų (227–340 g) vaisius. Mažos drėgmės tipo, didžioji dalis mėsos išlieka iki galutinio padažo.

• San Marzano – (palikimas, subręsta per 80 dienų) Ribotas sėklų kiekisertmės, saldus skonis ir mėsingas minkštimas yra šios tradicinės itališkos pastos ypatybės. Jame ypač mažai rūgšties.