2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57
Jei esate virėjas, kuriam patinka juodojo saldymedžio skonis, neabejotinai savo kulinariniuose šedevruose dažniausiai naudojate pankolių ir (arba) anyžių sėklas. Daugelis virėjų juos naudoja pakaitomis ir kai kuriuose bakalėjos parduotuvėse gali juos rasti vienu arba abiem pavadinimais. Bet ar anyžius ir pankolis yra tas pats? Jei anyžiai ir pankoliai skiriasi, kas tai yra?
Ar anyžiai ir pankoliai yra tas pats?
Nors tiek pankoliai (Foeniculum vulgare), tiek anyžiai (Pimpinella anisum) yra kilę iš Viduržemio jūros ir abu yra iš tos pačios šeimos, Apiaceae, iš tikrųjų yra skirtumas. Žinoma, jie abu turi saldymedžio skonio profilį, panašų į peletrūno ar žvaigždanyžių (nėra ryšio su P. anisum), tačiau jie yra visiškai skirtingi augalai.
Pankolis prieš anyžius
Anizas yra vienmetis, o pankolis yra daugiametis. Jie abu naudojami dėl saldymedžio skonio, kuris gaunamas iš jų sėklose esančio eterinio aliejaus, vadinamo anetoliu. Kaip minėta, daugelis virėjų juos naudoja gana pakaitomis, tačiau pankolių ir anyžių skonis tikrai skiriasi.
Anizo sėklos yra aštresnės iš šių dviejų. Jis dažnai naudojamas Kinijos penkių prieskonių milteliuose ir Indijos panch phoran ir suteikia sunkesnį saldymedžio skonįnei pankolio. Pankoliai taip pat turi saldymedžio skonį, bet ne tokį saldų ir ne tokį intensyvų. Jei pankolio sėklas naudojate recepte, kuriame reikalaujama naudoti anyžių, jums gali tekti sunaudoti šiek tiek daugiau, kad gautumėte tinkamą skonio profilį.
Kiti anyžių ir pankolių skirtumai
Pankolių sėklos gaunamos iš svogūninio augalo (Florencijos pankolio), kuris valgomas kaip daržovė. Tiesą sakant, visas augalas, sėklos, lapeliai, žalumynai ir svogūnėlis yra valgomi. Anyžių sėklos yra iš krūmo, kuris auginamas specialiai sėklai; nevalgoma jokia kita augalo dalis. Taigi, anyžių ir pankolių skirtumas iš tikrųjų yra gana didelis.
Taip, anyžių ir pankolių skirtumai yra pakankami, kad būtų paaiškinta, kaip vartoti vieną ar kitą; tai yra, recepte naudoti pankolį ar anyžius? Na, tai tikrai priklauso nuo virėjo ir virtuvės. Jei gaminate maistą ir recepte reikalaujama žalumynų ar svogūnėlių, aiškus pasirinkimas yra pankolis.
Anyžiai yra geresnis pasirinkimas prie saldumynų, tokių kaip biscotti arba pizzelle. Pankoliai, turintys švelnesnį saldymedžio skonį, taip pat turi šiek tiek medienos skonį, todėl puikiai tinka marinara padaže ir kituose pikantiškuose patiekaluose. Anyžių sėklos yra visiškai kitoks prieskonis, nors ir su saldymedžio esencija, kilusia iš amžinai žaliuojančių medžių ir randama daugelyje Azijos virtuvių.
Rekomenduojamas:
Šiltnamio efektą sukeliantys pankolių augalai: sužinokite apie pankolių auginimą šiltnamyje
Pankolis yra skanus augalas, dažniausiai naudojamas Viduržemio jūros regiono virtuvėse. Jis gali būti auginamas USDA 510 zonose kaip daugiametis augalas. Tačiau, jei esate vėsesnėje zonoje, ar kada nors susimąstėte apie pankolių auginimą šiltnamyje? Galite sužinoti šiame straipsnyje
Žvaigždžių anyžių arba anyžių augalai: sužinokite apie anyžių ir anyžių skirtumus
Ieškote šiek tiek saldymedžio skonio? Žvaigždžių anyžių arba anyžių sėklos suteikia panašų skonį receptuose, tačiau iš tikrųjų yra du labai skirtingi augalai. Jų skirtumų aprašymas atskleis unikalią kilmę ir šių įdomių prieskonių panaudojimą. Norėdami gauti daugiau informacijos, spustelėkite čia
Pankolių augalų atauginimas: kaip užsiauginti pankolių iš likučių
Pankolis gali būti pradėtas auginti iš sėklų, tačiau tai taip pat viena iš tų daržovių, kurios labai gerai atauga iš stiebo, kuris lieka po to, kai baigiate virti. Spustelėkite šį straipsnį, kad sužinotumėte daugiau apie pankolių auginimą iš likučių
Jūrinių pankolių naudojimas soduose – kaip auginti jūros pankolių augalus
Jūrinis pankolis yra vienas iš tų klasikinių augalų, kurie anksčiau buvo populiarūs, bet kažkodėl nukrito iš palankumo. Ir, kaip ir daugelis tų augalų, jis pradeda sugrįžti, ypač aukščiausios klasės restoranuose. Sužinokite, kaip auginti jūros pankolį šiame straipsnyje
Saulės tankio nustatymas – ar dalis saulės atspalvio yra tas pats dalykas
Skirtingiems augalams reikalingas skirtingas šviesos laipsnis. Nors saulė ir šešėlis yra gana aiškūs, dalinė saulė ar dalinis pavėsis yra šiek tiek dviprasmiški. Šiame straipsnyje bus aptarta dalinė saulės šviesa
