2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57
Jei mėgstate suši, vadinasi, esate gana gerai susipažinę su žaliąja pasta, kuri pateikiama kaip pagardas kartu su patiekalu – wasabi. Galbūt susimąstėte, kas iš tikrųjų yra ši žalia medžiaga ir iš kur ji kilusi. Sužinokime daugiau apie „Wasabi“naudojimą.
Kas yra Wasabi?
Karšta, skani žalia pasta gaunama iš vasabi daržovių šaknies. Wasabi daržovių šaknis yra Brassicaceae šeimos, kuriai priklauso kopūstai, garstyčios ir krienai, narys. Iš tikrųjų vasabis dažnai vadinamas japoniškais krienais.
Vasabi augalai yra vietiniai daugiamečiai augalai, aptinkami upelių vagose kalnų upių slėniuose Japonijoje. Yra keletas vasabi veislių, tarp kurių yra:
- Wasabia japonica
- Cochlearia wasabi
- Korėjos vasabis
- Wasabi tetsuigi
- Eutrema japonica
Vasabi šakniastiebiai auginami mažiausiai 10 amžiuje.
Vasabi augalų auginimas
Wasabi geriausiai auga purioje, daug organinių medžiagų turinčioje dirvoje, kuri yra šiek tiek drėgna. Jis taip pat teikia pirmenybę dirvožemio pH nuo 6 iki 7.
Kalbant apie vietą, tai viena iš tų daržovių, kurias iš tikrųjų galite dėti šešėlinėje sodo vietoje ar net šaliatvenkinys. Prieš sodinimą patariama pamirkyti šaknis vėsiame vandenyje ir pašalinti pažeistus lapus. Sodinkite vasabi pavasarį, kai lauko temperatūra yra apie 50–60 F. (10–16 C), o tarpinius augalus – maždaug 12 colių (30,5 cm) atstumu vienas nuo kito.
Wasabi taip pat gali būti sodinama į konteinerius, naudojant 6 colių (15 cm) vazoną, pripildytą ekologiškų vazonų mišinio, o po metų persodinant į 12 colių (30,5 cm) vazoną. Norėdami padidinti drenažą, į puodo dugną įberkite smėlio.
Gerai ir dažnai laistykite vasabi. Mulčiavimas aplink augalus padės išlaikyti dirvožemio drėgmę.
Nukarpykite visus nuvytusius ar negražius augalo lapus ar stiebus. Kontroliuokite piktžoles per visą auginimo sezoną ir patikrinkite, ar nėra kenkėjų, tokių kaip šliužai ir sraigės.
Auginant vasabi augalus paprastai rekomenduojamos lėto išsiskyrimo 12-12-12 trąšos, tręšiamos kas tris ar keturis mėnesius. Teigiama, kad daug sieros turinčios trąšos padidina jų skonį ir aštrumą.
Šaknis nuimkite pavasarį arba rudenį, kai temperatūra vėsi. Atminkite, kad šakniastiebiams subręsti paprastai reikia maždaug 2 metų arba pasiekti 4–6 colių (10–15 cm) ilgį. Nuimdami vasabi, ištraukite visą augalą, pašalindami visus šoninius ūglius.
Wasabi reikia apsaugoti nuo š altos žiemos temperatūros. Šiltesnėse vietose pakanka gausiai užberti mulčio. Tačiau tie, kurie gyvena š altesniuose regionuose, turėtų auginti vasabi vazonuose, kuriuos būtų galima perkelti į apsaugotą vietą.
Wasabi Naudoja
Nors vasabi augalų žalumynai gali būti valgomi švieži ir kartais džiovinami, kad būtų naudojami kitoseperdirbtas maistas arba marinuotas sūryme ar sojos padaže, šaknys yra prizas. Vasabi šakniastiebių šiluma skiriasi nuo kapsaicino, esančio čili pipiruose. Wasabi stimuliuoja nosies takus labiau nei liežuvis, iš pradžių jaučiasi ugninga ir greitai išsisklaido į saldesnį skonį be deginimo pojūčio. Ugninės vasabi savybės nėra aliejaus pagrindu, kaip aitriosios paprikos, todėl poveikis yra gana trumpas ir gali būti sumažintas naudojant kitus maisto produktus ar skysčius.
Žinoma, kad vasabis naudojamas kaip pagardas su sušiu ar sašimiu, tačiau jis taip pat skanus makaronų sriubose, kaip ant grotelių keptos mėsos ir daržovių pagardas arba dedamas į padažus, marinatus ir salotų padažus.
Naudojant šviežią vasabi šaknį, ji dažnai sutarkuojama prieš pat valgant, nes per pirmąsias kelias valandas praranda skonį. Arba jis laikomas uždengtas ir, norint pateikti sušį, įterpiamas tarp žuvies ir ryžių.
Didžioji dalis žalios pastos ar miltelių, kuriuos žinome kaip vasabi, iš tikrųjų yra visai ne vasabi šaknis. Kadangi vasabi augalams auginti reikalingos ypatingos sąlygos, šaknys yra gana brangios ir paprastam sodininkui gali kilti sunkumų jas auginti. Todėl garstyčių miltelių arba krienų, kukurūzų krakmolo ir dirbtinių dažiklių derinys dažnai pakeičiamas tikruoju.
Kaip paruošti Wasabi Root
Pirmiausia pasirinkite nepriekaištingą, tvirtą šaknį, nuplaukite ir nulupkite peiliu. Smulkiai sum alti šaknį iki tiršta pasta yra raktas į aštrų vasabi skonį. Japonijos virėjai naudoja ryklio odą, kad gautų šią tirštą pastą, bet jūs galitenaudokite mažiausias skylutes ant metalinės trintuvės, sutarkuokite sukamaisiais judesiais.
Pagamintą pastą uždenkite plastikine plėvele, palikite 10–15 min. prieš naudojimą, kad išsiskirtų skonis, o tada sunaudokite per kelias ateinančias valandas. Visas likusias šaknis reikia uždengti drėgnais rankšluosčiais ir atšaldyti.
Kas porą dienų nuplaukite šaknį vėsiu vandeniu ir patikrinkite, ar nėra puvimo. Šaldytuve laikomo vasabi šakniastiebio užteks maždaug vieną mėnesį.
Rekomenduojamas:
Ar galite valgyti cikorijos šaknį – patarimai, kaip naudoti cikorijos augalus
Ar kada nors girdėjote apie cikorijas? Jei taip, ar susimąstėte, ar galite valgyti cikoriją? Cikorija iš tiesų yra valgoma, o virimas su cikorijomis siekia šimtus metų. Dabar, kai žinote, kad valgyti cikorijos augalus yra gerai, kyla klausimas, kaip naudoti cikorijas. Sužinokite čia
Daržovių sodinimo vadovas 3 zonai – patarimai, kaip sodinti 3 zonos daržovių sodą
3 zona žinoma dėl savo š altų žiemos ir ypač trumpo auginimo sezono, o tai gali būti problema ir vienmečiams augalams. Spustelėkite čia, kad sužinotumėte daugiau apie tai, kada sodinti daržoves 3 zonoje ir kaip geriausiai išnaudoti 3 zonos sodininkystę
Kas yra dekoratyviniai daržovių augalai – daržovių ir žolelių naudojimas konteinerių lapijai
Manau, kad visos mano daržovės yra gražios, bet jei turėčiau pasirinkti, kokias gražias daržoves, kad būtų galima gauti žalumynų spalvą ir tekstūrą, galima pridėti prie dekoratyvinių daržovių sodo? Dar geriau, kurie iš jų yra geri konteinerio pavyzdžiai? Sužinokite čia
Daržovių sodo problemos – patarimai, kaip išspręsti įprastas daržovių problemas
Džožo auginimas yra naudingas ir įdomus projektas, tačiau vargu ar jame nebus vienos ar kelių įprastų daržovių problemų. Stenkitės, kad ir kaip galėtumėte, jūsų sodas gali būti nukentėjęs nuo daugybės kenkėjų ar ligų. Norėdami gauti daugiau informacijos, spustelėkite čia
Pasiruošimas žiemai daržovių sodui – patarimai, kaip paruošti daržovių sodą žiemai
Metiniai žiedai išbluko, paskutiniai nuskinti žirniai ir anksčiau žalia žolė ruduoja. Šis straipsnis padės žiemai paguldyti daržovių sodą
