Ar galite valgyti cikorijos šaknį – patarimai, kaip naudoti cikorijos augalus

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Ar kada nors girdėjote apie cikorijas? Jei taip, ar susimąstėte, ar galite valgyti cikoriją? Cikorija yra paplitusi pakelės piktžolė, kurią galima aptikti visoje Šiaurės Amerikoje, tačiau čia yra daugiau nei tai. Cikorija iš tiesų yra valgoma, o virimas su cikorijomis siekia šimtus metų. Dabar, kai žinote, kad valgyti cikorijos augalus yra gerai ir lengvai prieinama, kyla klausimas, kaip naudoti cikorijas.

Ar galite valgyti cikorijos šaknį?

Dabar, kai įsitikinome, kad cikorija yra valgoma, tiksliai kurios augalo dalys yra valgomos? Cikorija – kiaulpienių šeimos žolinis augalas. Jis žydi ryškiai mėlynais, o kartais ir b altais arba rausvais. Valgant cikorijos augalus galima suvartoti visus lapus, pumpurus ir šaknis.

Kiekviena kelionė į Naująjį Orleaną turėtų apimti sustojimą garsiojoje „Café Du Monde“ir išgerti skanios „café au lait“su cikorija ir, žinoma, karštų beignetų. Cikorijos dalis kavos gaunama iš cikorijos augalo šaknų, kurios skrudinamos ir sumalamos.

Nors cikorija yra Naujojo Orleano kavos sudedamoji dalis, sunkmečiu ji gali būti ir buvo visiškai naudojama kaip kavos pakaitalas. Tiesą sakant, pilietinio karo metu Sąjungakarinis jūrų laivynas atkirto Naujojo Orleano, vieno didžiausių tuo metu kavos importuotojų, uostą, todėl cikorijų kava tapo būtinybe.

Be valgomosios šaknies, cikorija taip pat naudojama kulinarijoje.

Kaip naudoti cikorijos augalus

Cikorija turi daug vaizdų, kai kurios labiau paplitusios, nei galite pagalvoti. Galbūt esate labiau susipažinę su cikorijos pusbroliais Belgijos endivija, garbanota endivija (arba frise) arba radicchio (kuri taip pat vadinama raudonąja cikorija arba raudonąja endivija). Iš jų lapai vartojami žali arba virti ir yra šiek tiek kartaus skonio.

Laukinės trūkažolės yra gana niūriai atrodantis augalas, kilęs iš Europos, kurį galima rasti pakelėse arba atviruose piktžolėtuose laukuose. Gamindami su cikorijomis, nuimkite derlių pavasarį arba rudenį, nes vasaros karštis padaro jų skonį kartaus, nors ir valgomo. Be to, valgydami laukinius cikorijos augalus, venkite derliaus nuimti kelyje arba šalia esančiuose grioviuose, kur kaupiasi dyzelinas ir kiti toksiški nuotėkiai.

Jaunų cikorijos lapų galima dėti į salotas. Žiedpumpurius galima marinuoti, o atvirus žiedus dėti į salotas. Šaknį galima paskrudinti ir sum alti į cikorijos kavą, o subrendusius lapus galima naudoti kaip virtą žalią daržovę.

Cikorijos šaknis taip pat galima auginti viduje tamsoje, kur jos formuoja blyškius jaunus ūglius ir lapus, kuriuos galima valgyti kaip šviežius „žalumynus“visą žiemą.