Šafrano krokų derliaus nuėmimas – kada ir kaip nuimti šafraną

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Šafraninis krokusas, kilęs iš Pietų Europos ir Azijos, yra unikalus tarp 75 kitų krokų rūšių. Jo oficialus pavadinimas Crocus sativus yra kilęs iš lotynų kalbos, reiškiančios „auginamas“. Iš tiesų, ji turi ilgą auginimo istoriją, prasidedančią nuo Egipto gydytojų 1600 m. pr. Kr. medicinos tikslams. Sužinokime daugiau apie šafrano krokų derlių ir jo naudojimą šiandien.

Šafrano derliaus informacija

Šiandien šafrano krokuso derlius dažniausiai renkamas dėl to paties pavadinimo prieskonių, naudojamų kulinarijoje, ypač ispaniškuose paelose arba Arroz con Pollo. Vieno brangiausių maisto produktų pasaulyje, Šafrano siaubingą kainą lemia daug darbo reikalaujantis stigmos gavimo procesas, kurio vienai gėlei yra tik trys. Šafrano derliaus informacijoje pateikiama šafrano kaina nuo 500 USD iki 5 000 USD už svarą (454 g), atsižvelgiant į rūšį ir kokybę.

Kada rinktis šafraną

Šafraninis krokusas žydi rudenį per tris savaites, kai prasideda šafrano krokuso derlius. Atėjus laikui skinti šafraną, derliaus nuėmimo šafrano augintojai gali dirbti iki 19 valandų darbo dienų, kad kruopščiai nuskintų žiedus, o paskui išskirtų kelias stigmas, kurios vėliau džiovinamos ant ugnies ir supakuojamos parduoti tarptautiniams.rinkose. Štai protu nesuvokiamas; Norint sukurti vieną svarą (454 g) šafrano, reikia 75 000 žiedų, duodančių 225 000 stigmų!

Kaip nuimti šafraną

Šafranas auginamas Ispanijoje, Portugalijoje, Prancūzijoje ir Indijoje, išaugindamas kvapnius alyvinės spalvos žiedus, kurių ilgis yra maždaug 2 coliai (5 cm). Nepaisant malonaus aromato ir puikaus žydėjimo, labiausiai geidžiama augalo dalis – trys nudegę oranžiniai moteriški organai, vadinami stigmomis, kurie tampa gautu prieskoniu. Taigi kyla klausimas, kaip nuimti šafrano stigmas?

Šafrano stigmų nuėmimas nėra skirtas silpnaširdžiams ir akivaizdžiai motyvuojantis veiksnys yra ekstravagantiška pinigų suma, kurią reikia uždirbti. Žodžiu, trys mažytės ir trapios stigmos yra nuskintos nuo gėlės rankomis. Tai yra 225 000 stigmų už svarą (454 g) rankiniu būdu su pincetu.

Kaip auginti šafraninį krokusą

Srityse, kuriose idealiai tinka auginti šafraninį krokusą, metinis kritulių kiekis vidutiniškai yra 15–18 colių (38–46 cm). Jei gyvenate vietovėje, kurioje gausu kritulių, smarkios liūtys gali sugadinti gležnas gėles. Tačiau be to, šafrano krokusus gana lengva auginti ir daugintis gana greitai. Norint, kad vidutinė šeima gautų pakankamai šafrano, reikėtų apie 150–200 svogūnėlių.

Pasodinkite šafrano svogūnėlius maždaug 2 colių (5 cm) gyliu, kaip ir bet kurį krokusą. Ištvermingą žiemos temperatūrą iki -15 laipsnių F. (-26 C), bet jautriai įmirkusiam dirvožemiui, šafrano krokusą laistykite saikingai, kas dvi savaites, kad išvengtumėte puvimo, tada laukite antrosios rugsėjo dalies ir visą žiemą. Ispaniški paeljos patiekalai.

Augalai taip pat turėtų būti iškasti ir atskirti kas trejus ar ketverius metus.