Žiedinių kopūstų blanširavimas – ar žiedinius kopūstus reikia blanširuoti

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Mokymasis, kaip ir kada blanširuoti žiedinius kopūstus, yra dažnai užduodamas sodininkystės klausimas, kurį svarbu žinoti. Kad būtų lengviau susipažinti su šia sodo procedūra, sužinokite daugiau apie žiedinių kopūstų blanširavimą.

Kas yra blanširavimas?

Daugeliui žmonių, ypač tiems, kurie yra susipažinę su maisto gaminimo ir konservavimo žodynu, blanširavimas reiškia vaisiaus ar daržovės įmerkimą į verdantį vandenį labai trumpam laikui, kad sustabdytų brendimo procesą, o paskui greitai perkeltų į ledą. vandens, kad gaminys nebūtų visiškai iškepęs.

Tačiau tai, kas daržovėje yra blanširavimas, yra visai kas kita. Tai augalo ar augalo dalies uždengimo technika, siekiant užkirsti kelią spalvos atsiradimui. Žiedinių kopūstų blanširavimas – tokia technika. Būtent tai suteikia daržovei kreminės b altos spalvos.

Ar žiedinius kopūstus reikia blanširuoti? Techniškai ne. Blanširavimas neturi nieko bendra su galvos vystymusi ar maistine medžiaga. Tačiau jei to nepadarysite, varškė bus žalsvai ruda, o ne b alta, o skonis stipresnis, beveik kartokas. Kadangi tai viena iš sunkiausiai gerai užauginamų sodo daržovių, kodėl gi nepasinaudojus papildomai blanširuojant žiedinius kopūstuspapildyti malonumą nuimant puikiai suformuotą, saldaus skonio galvą?

Išmokti blanširuoti žiedinius kopūstus nėra sunku, o rezultatai bus verti pastangų.

Kada ir kaip blanširuoti žiedinius kopūstus

Žiediniams kopūstams reikia vėsios temperatūros, nuolatinio drėgmės tiekimo ir daug trąšų. Norint gauti b altą varškę ant daugelio veislių, būtina surišti lapus aplink besivystančią varškę.

Pirmiausia reikia žinoti, kada reikia blanširuoti žiedinio kopūsto galvą. Pradėkite tikrinti savo augalus praėjus maždaug 30 dienų po sodinukų persodinimo. Varškė greitai vystosi ir būtent ši raida nurodo, kada reikia blanširuoti. Puikiai tiks maždaug vištienos kiaušinio dydžio kalafiorų varškė. Mažesnius varškėčius nuo šviesos jau saugo juos supantys lapai. Kai jie auga, jie tampa labiau atidengti, todėl pats laikas pradėti blanširuoti. Žiedinių kopūstų varškė greitai išsivysto į pilnas galvutes, todėl langas yra mažas.

Žiediniai kopūstai yra labai jautrūs grybeliui, todėl antroji sąlyga, kada žiedinį kopūstą blanširuoti, būtų pati sausiausia dienos dalis. Jūs nenorite sulaikyti drėgmės lapų dangtelyje. Kitas žingsnis, kaip sėkmingai blanširuoti žiedinius kopūstus.

Kai varškė yra 2–3 colių (5–8 cm) skersmens (maždaug tokio kiaušinio dydžio), dideli išoriniai lapai turi būti surišti ir ant besiformuojančios varškės. Lengviausias būdas tai padaryti – surišti lapus guminėmis juostomis, juostele ar špagatais. Jei naudojate gumines juostas, įsitikinkite, kad jos yra pakankamai tvirtos, kad tilptų augančius lapus ir galvutes. Lapai turi būtilaisvai surišti, kad varškėčiai turėtų daug vietos augti.

Kadangi varškė vystosi skirtingu greičiu, keletą dienų turėsite tikrinti savo augalus ir surišti paruoštus augalus. Jei jūsų sodinimas didelis, nuimant derlių bus naudinga kiekvienai dienai naudoti skirtingos spalvos juostą ar virvelę, nes pirmiausia bus paruoštos derliaus nuėmimui tos galvos, kurios buvo surištos pirmiausia. Laikas nuo rišimo iki derliaus nuėmimo svyruoja nuo keturių iki penkių dienų šiltu pavasario oru ir nuo 14 iki 21 dienos vėsiomis rudens dienomis.

Ar žiedinius kopūstus reikia blanširuoti?

Reikėtų atkreipti dėmesį į nedidelį šio klausimo įspėjimą. Yra veislių, kurios savaime blanširuojasi. Jų lapai buvo auginami taip, kad susiraitytų ir virš besivystančios galvos, ir didžioji dalis jų yra sėkmingi. Jų žlugimas atsiranda dėl to, kad susidaro ypač didelė varškė, kurios lapai tiesiog nėra pakankamai ilgi, kad galėtų atlikti šį darbą.

Rinkoje taip pat yra spalvingesnių veislių, todėl iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad jos nėra b altos, blanširuoti nereikia. Tokie žiediniai kopūstai vis tiek gamins chlorofilą ir praras savo unikalią spalvą, jei nebus apsaugoti nuo saulės. Išimtis būtų augalas, žinomas kaip violetinis žiedinis kopūstas, kuris visai nėra žiedinis kopūstas. Tai brokoliai.

Žinodami, kada blanširuoti žiedinius kopūstus ir kaip blanširuoti žiedinius kopūstus, daržovės, kurią dažnai sunku užauginti, puikiai užbaigs.