Ar kadagių uogos yra nuodingos: ar galite valgyti pasirinktas kadagio uogas

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

XVII amžiaus viduryje olandų gydytojas Francis Sylvius sukūrė ir pardavinėjo diuretiką, pagamintą iš kadagio uogų. Šis tonikas, dabar žinomas kaip džinas, akimirksniu tapo didžiuliu hitu visoje Europoje kaip nebrangus, buitinis, triukšmą sukeliantis alkoholinis gėrimas, o ne vaistinis tonikas, kurį planavo Sylvius. Tačiau šimtmečius, kol Silvijus sukūrė savo kadagio uogų toniką, kadagio uogos jau buvo naudojamos kaip stiprus vyno, midaus ir kitų alkoholinių gėrimų aromatizatorius, taip pat mėsos, troškinių, raugintų kopūstų ir kitų patiekalų prieskonis. Skaitydami tai gali kilti klausimas, ar visos kadagio uogos yra valgomos? Perskaitykite atsakymą.

Ar kadagių uogos yra nuodingos?

Pirma, svarbu atidžiau pažvelgti į tai, ką mes laikome kadagio uogomis. Kadagys yra spygliuočiai, natūraliai aptinkami daugelyje pasaulio šalių. Jų galima rasti mažų besidriekiančių krūmų, vidutinio dydžio krūmų, iki vidutinio dydžio medžių. Kadagių veislių gimtinė yra Šiaurės Amerika, Europa ir Azija.

Per visą istoriją skirtingos kadagio dalys buvo naudojamos įvairiuose kulinariniuose ir medicininiuose receptuose, norskadagio uogos, kurios naudojamos žymiausiuose kadagio receptuose. Tačiau šios „uogos“iš tikrųjų nėra uogos; tai iš tikrųjų yra mėsingi kadagių patelių kūgiai, kurių žvyneliai tokie maži, suspausti, kad atrodo panašiai kaip uogos.

Viduramžiais kadagio uogos buvo naudojamos apsisaugoti nuo ligų ir infekcijų. Nors dalis to galėjo būti maro paranoja, kadagio uogos turi antiseptinių, priešuždegiminių ir antivirusinių savybių. Vietiniai amerikiečiai kadagio uogas vartojo kaip vaistą gerklės skausmui, peršalimui, skausmui, karščiavimui, galvos skausmams, sąnarių uždegimams, galvos svaigimui, inkstų akmenligei gydyti, taip pat žvėrienai, pyragams, duonai gardinti. Teigiama, kad kadagio uogų skonis sušvelnina elnienos, šernienos, vandens paukščių ir kitų žvėrienos mėsą.

Dulkėta kadagio uogų danga iš tikrųjų yra laukinės mielės, todėl kadagio uogos taip pat šimtmečius buvo naudojamos gaminant alų ir duoną; daugelyje raugo užkandžių receptų reikalaujama kadagio uogų. Vokietijoje autentiški rauginti kopūstai ir kopūstai gaminami su kadagio uogomis.

Kadagių uogos nevalgomos saujomis, tiesiai nuo krūmo, kaip į saldžias, sultingas mėlynes. Kadagio uogos yra stipraus, kartoko, šiek tiek pipirinio skonio ir smėlios tekstūros. Vietoj to, tik nedidelis kiekis subrendusių kadagio uogų dedamas į receptus kaip kvapioji medžiaga ar prieskonis. Juos galima dėti sveikus ir šviežius nuo krūmo į marinatus, mėsos įtrinimus, medžio drožles rūkant mėsą arba dėti į marinuotą mėsą.

Galima net dėti kadagio uogųplaukų skalavimo skysčiams, actui ar aliejams, kad plaukai būtų žvilgantys. Nesmulkintos uogos taip pat dedamos į arbatas ir tinktūras dėl gydomųjų savybių ir sumalamos į tepalus žaizdoms gydyti. Kadagio uogos gali subręsti maždaug dvejus metus. Subrendus jie tampa nuo dulkėtai mėlynos iki juodos spalvos. Džinui gaminti naudojamos subrendusios, bet dar žalios kadagio uogos.

Ar galite valgyti kadagių uogas, kurias renkatės?

Dabar prieš pradėdami ieškoti kadagių uogų savo kieme, svarbu atsižvelgti į kai kuriuos dalykus. Pirmiausia, ar saugu valgyti kadagio uogas? Yra daugiau nei 45 skirtingų rūšių kadagiai. Visose kadagio uogose yra stipraus aliejaus tujono. Šis aliejus gali sukelti skrandžio sutrikimus, viduriavimą ir inkstų sutrikimus, kai vartojamas dideliais kiekiais.

Tam tikrose kadagio uogų veislėse yra saugaus, mažai tujono, o kitose veislėse yra daug, todėl galite labai susirgti. Paprastasis kadagys Juniperus communis yra dažniausiai naudojama džinui, vaistams ir maisto patiekalams gaminti, nes laikoma saugia žmonėms vartoti.

Kitos valgomos kadagio uogos:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

PASTABA: Juniperus sabina ir Juniperus oxycedrus uogos nėra saugios vartoti žmonėms, todėl jų reikėtų vengti. Įsitikinkite, kad vartojate tik uogas iš tos veislės, kuriai žinote, kad jos yra saugios.

Ieškant kadagio uogų, taip pat reikia atsižvelgti į vietą. Kaip ir su bet kokiu valgomu augalu, jūs nenorite nieko valgytikurie galėjo būti veikiami kenksmingų cheminių medžiagų. Neimkite derliaus iš kadagių, augančių šalia kelių, automobilių stovėjimo aikštelių, važiuojamųjų takų ar kraštovaizdžių, kurie yra apdoroti pesticidais arba kur gali patekti cheminių medžiagų nutekėjimo ar nuotėkio.

Be to, kadagio uogos paprastai nėra laikomos saugiomis nėščioms ar maitinančioms moterims. Dirbdami su kadagio augalais galite sudirginti odą, todėl pirštinės gali padėti.