Valgomos daržovių dalys – įprasti antriniai valgomieji augalai

2025 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-22 15:36

Ar kada nors girdėjote apie antrinius valgomuosius daržovių augalus? Pavadinimas gali būti naujesnės kilmės, bet idėja tikrai ne. Ką reiškia antriniai valgomieji daržovių augalai ir ar tai gali būti jums naudinga idėja? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau.

Informacija apie valgomąsias daržovių augalų dalis

Dauguma daržovių auginami vienam, kartais dviem pagrindiniams tikslams, tačiau iš tikrųjų jie turi daugybę naudingų, valgomų dalių.

Antrinių valgomų daržovių dalių pavyzdys yra salierai. Tikriausiai visi esame pirkę nupjautą, lygų salierų apvalkalą iš vietinių bakalėjos parduotuvių, bet jei esate sodininkas ir auginate patys, žinote, kad salierai atrodo ne taip. Kol daržovės nėra apipjaustytos ir pašalintos visos antrinės valgomos daržovės dalys, ji atrodo panaši į tai, ką perkame prekybos centre. Tiesą sakant, tie švelnūs jauni lapai yra skanūs pjaustyti į salotas, sriubas ar bet ką, ką naudojate salierą. Jų skonis panašus į salierą, bet šiek tiek subtilesnis; skonis šiek tiek prislopintas.

Tai tik vienas valgomos daržovių dalies, kuri dažnai išmetama be reikalo, pavyzdys. Tiesą sakant, kiekvienas iš mūsų per metus išmetame daugiau nei 200 svarų (90 kg) valgomo maisto!Kai kurios iš jų yra valgomos daržovių dalys arba augalų dalys, kurias maisto pramonė išmeta, nes kažkas jas laikė netinkamomis ar nepatraukliomis pietų stalui. Dalis to yra tiesioginė maisto išmetimo pasekmė, kurią mes laikome nevalgomu. Kad ir kaip būtų, laikas pakeisti savo mąstymą.

Idėja naudoti antrines valgomąsias augalų ir daržovių dalis yra įprasta praktika Afrikoje ir Azijoje; maisto atliekų daug daugiau Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Ši praktika vadinama „nuo stiebo iki šaknies“ir iš tikrųjų buvo Vakarų filosofija, bet ne neseniai. Mano močiutė vaikus augino per depresiją, kai buvo madinga filosofija „švaistyti nenoriu“ir viską buvo sunku gauti. Prisimenu skanų šios ideologijos pavyzdį – arbūzinius raugintus agurkus. Taip, absoliučiai ne iš šio pasaulio ir pagamintas iš minkštos, išmestos arbūzo žievės.

Valgomos daržovių dalys

Taigi, kokių kitų valgomų daržovių dalių atsikratėme? Yra daug pavyzdžių, įskaitant:

• Jaunos kukurūzų varpos ir išsiskleidęs kutas
• Brokolių ir žiedinių kopūstų stiebas (ne tik žiedynai)
• Petražolių šaknys
• Angliškų žirnių ankštys
• Moliūgų sėklos ir žiedai
• Aukščiau minėta arbūzo žievelė

Daugelis augalų turi ir valgomus lapus, nors dauguma jų valgomi virti, o ne žali. Taigi, kokie daržovių lapai yra valgomi? Na, daugelis daržovių turi valgomus lapus. Azijos ir Afrikos virtuvėse saldžiųjų bulvių lapai jau seniai populiarūskokosų padažų ir žemės riešutų troškinių ingredientai. Geras vitaminų š altinis ir daug skaidulų, saldžiųjų bulvių lapai suteikia labai reikalingos maistinės medžiagos.

Šių augalų lapai taip pat yra valgomi:

• Šaliosios pupelės
• Limos pupelės
• Burokėliai
• Brokoliai
• Morkos
• Žiediniai kopūstai
• Sierai
• Kukurūzai
• Agurkas
• Baklažanai
• Kaliaropiai
• Okra
• Svogūnai
• Angliški ir pietiniai žirniai
• Pipirai
• Ridikai
• Skvošas
• Ropė

Ir jei dar neištyrėte įdarytų moliūgų žiedų malonumų, labai rekomenduoju tai padaryti! Šis žiedas yra skanus, kaip ir daugelis kitų valgomų gėlių nuo medetkos iki nasturtės. Daugelis iš mūsų nupjauname savo bazilikų žiedus, kad paaugintų krūmynus ir visą savo energiją panaudotų tų skanių lapų auginimui, tačiau jų neišmeskite! Bazilikų žiedus naudokite arbatoje ar maisto produktuose, kuriuos įprastai gardinate baziliku. Skonis iš švelnių pumpurų yra tik subtilesnė tvirto lapų skonio versija ir puikiai naudinga – kaip ir daugelio kitų žolelių pumpurai.