Aitriosios paprikos per švelnios: kodėl mano čili pipirai nekarsta

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Čili pipirai yra burną deginančio juslinio karščio sinonimas. Sunku įsivaizduoti, kad čili neįkaista, nebent esate tikras gurmanas ar kulinarijos profesionalas. Tiesa ta, kad čili būna įvairių karščio lygių, kurie matuojami Scoville indeksu. Šis indeksas matuoja šilumos vienetus ir gali svyruoti nuo nulio iki 2 mln. Yra keletas su aplinka, kultūra ir veisle susijusių priežasčių, kodėl čili pipirų karštis yra švelnus arba jo visai nėra. Aitriųjų čili pipirų gavimo būdai atitinka šiuos pagrindinius poreikius.

Ne aštrūs čili pipirai

Girdėjote frazę: „Kai kam patinka karšta“. Jie tikrai neturi omenyje pipirų, bet posakis vis tiek galioja. Įvairūs pipirų karščio lygiai priklauso nuo kapsaicino kiekio.

Čili pipirai, kurie nėra pakankamai aštrūs, gali būti netinkamos rūšies. Kai kurie čili pipirai yra gana švelnūs, pavyzdžiui, varpeliai, pipirai ir paprika, kurių Scoville indeksas yra žemas.

Aitresnės, tačiau įprastos jalapeno, habanero ir ancho paprikos gali būti nuo švelnios iki vidutinio aštrumo.

Ugniniai šou kamščiai yra škotiški variklio dangčiai ir pasaulio rekordas Trinidad Scorpion, kuris artėja prie beveik 1,5 mln. Scoville vienetų.

Taigi, jei rasite ir čili pipirųšvelnus, išbandykite vieną iš pastarųjų veislių arba naują Bhut Jolokia už kuklią 855 000–1 milijoną vienetų.

Veiksniai, kad čili pipirai netaptų karšti

Čiuliams reikia daug šilumos, vandens ir saulės spindulių. Nesant vienos iš šių sąlygų, vaisiai nebus visiškai subrendę. Subrendusios paprikos paprastai neša daugiausia šilumos. Esant vėsesniam klimatui, pasėkite sėklas patalpoje ir sodinkite po to, kai kyla šalčio pavojus, o aplinkos temperatūra svyruoja iki 18 C.

Ne aštrūs čili pipirai gali būti netinkamos dirvožemio ir vietos padėties, įvairovės ar net netinkamos auginimo praktikos derinys. Čili pipirų karštis perduodamas sėklas supančiose membranose. Jei gausite sveikų vaisių, jie turės pilną karštų membranų vidų ir didesnį šilumos diapazoną.

Priešingoje pusėje galbūt buvote per daug malonus savo pipirams. Pernelyg rūpinantis pipirais naudojant per daug vandens ir trąšų, paprikos bus per didelės, o membranose esanti paprika atskies, todėl pipirai bus švelnesnio skonio.

Tiesiog atminkite, kad norėdami gauti aitriųjų čili pipirų, norite sveikų vaisių, o ne didelių vaisių.

Kaip gauti aitriųjų čili pipirų

Jei čili pipirai yra per švelnūs, pirmiausia atkreipkite dėmesį į pasirinktą veislę. Paragaukite kelių rūšių iš prekybos centro arba pagal receptus, kad sužinotumėte, kokio šilumos lygio norite. Tada pradėkite ir sodinkite saulėtoje, gerai nusausintoje vietoje, kur didžiąją dienos dalį temperatūra išlieka bent 80 laipsnių F. (27 C).

Duokite pipirų augalui daugdrėgmės ir stebėkite kenkėjus ir ligas. Jei jūsų augalas yra energingas ir gerai prižiūrimas, vaisiai bus malonūs ir aštrūs.

Kai nuskinsite pipirų derlių, jie nebeaugs. Tačiau galite padidinti skonį keliais būdais. Džiovinti čili puikiai išsilaiko, o karštis sustiprėja, kai vaisiuose išgaruoja visas vanduo. Džiovintus čili pipirus sutrinkite į miltelius ir naudokite gaminant maistą. Taip pat galite skrudinti pipirus, nes tai nepadidina karščio, bet sukuria dūmų sodrumą, pabrėžiantį kitus pipirų skonio profilius.

Nebijokite eksperimentuoti sode augindami įvairių rūšių paprikas. Jų panaudojimo įvairovė yra stulbinanti, o jei jums per karšta, tai tiktų draugui ar šeimos nariui.