Baziliko džiovinimas – kaip džiovinti baziliko lapus

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Bazilikas yra viena universaliausių žolelių ir gali duoti didelį derlių saulėtu vasaros oru. Augalo lapai yra pagrindinė kvapnaus pesto padažo sudedamoji dalis ir naudojami švieži salotoms, sumuštiniams ir daugeliui kitų receptų. Švieži lapai naudojami visą auginimo sezoną, tačiau augalas mirs, kai tik temperatūra pradės vėsti. Baziliko džiovinimas yra paprastas būdas išsaugoti skanius lapus ir suteikti jums vasaros skonį net žiemą.

Kaip džiovinti šviežią baziliką

Sausas bazilikas turi intensyvesnį skonį, kai yra šviežias, bet greitai suyra. Džiovintos žolelės paprastai yra tris ar keturis kartus stipresnės nei šviežios. Lapai turi daug drėgmės ir turi greitai išdžiūti, kad būtų išvengta pelėsių. Oras turi laisvai cirkuliuoti abiejose lapo pusėse, kad greičiau išdžiūtų. Džiovinti šviežią baziliką yra paprastas būdas išsaugoti šviežią citrininio anyžiaus ar aštraus pipiro skonį.

Pirmasis žingsnis džiovinant šviežią baziliką yra derliaus nuėmimas. Vaistažoles, kurios skinamos džiovinimui, derėtų nuskinti ryte, iškart po to, kai nuo lapų ore išdžiūvo rasa. Nupjaukite žoleles nuo augalo, kol jis dar neįkaista. Nuimkite stiebus iki 0,6 cm virš augimo mazgo. Tai leis daugiau lapų nuplauti pjūvyjetašką. Nuimkite daugiau, nei naudotumėte džiovindami baziliką, nes lapai sumažės daugiau nei per pusę.

Yra du greiti ir veiksmingi baziliko džiovinimo būdai. Galite nupjauti maždaug 15 cm (6 colių) ilgio stiebus ir surišti juos mažomis kekėmis, kad išdžiūtų. Aplink ryšulius uždėkite popierinį maišelį, kuriame turi būti skylės. Džiovintą baziliką pakabinkite silpnai apšviestoje tamsioje patalpoje, kurioje yra mažai drėgmės ir šilta temperatūra. Krepšys sugaus sausas lapų dalis, kai jie nukris. Baziliką taip pat galite džiovinti maisto džiovintuve. Padėkite kiekvieną lapą vienu sluoksniu ant lentynų ir leiskite jiems išdžiūti mašinoje, kol visiškai traškūs.

Ypatingai greitas baziliko džiovinimo būdas naudojant mikrobangų krosnelę. Būkite atsargūs, kad žolelės neapdegtų. Padėkite lapus vienu sluoksniu ant popierinių rankšluosčių ir mikrobangų krosnelėje iki 3 minučių. Patikrinkite juos kas minutę ir pašalinkite visus, kurie yra sausi, kad nesudegtumėte.

Sausų baziliko lapų laikymas

Džiovintos žolelės laikui bėgant praras skonį, o perteklinė šviesa padidins šį procesą. Geriausia juos laikyti spintelėje arba tamsiame sandėliuke, kur šviesa negali prasiskverbti. Sandėliavimo talpykla turi būti sausa ir sandari. Pašalinkite stiebus ir žiedus, jei jie buvo išdžiovinti su lapais. Sutrupinkite lapus į konteinerius, kad jie būtų paruošti naudoti receptuose. Pagrindinė taisyklė – naudoti nuo ketvirtadalio iki trečdalio recepte nurodyto šviežių baziliko lapelių kiekio.