Šviežių grybų konservavimas: kaip grybus iš sodo

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Ar ketinate konservuoti grybus namuose, bet nerimaujate dėl saugumo? Nesijaudink daugiau! Šviežių grybų konservavimas gali būti saugus, jei laikomasi tam tikrų atsargumo priemonių ir procedūrų. Išsiaiškinkime, kaip saugiai konservuoti grybus.

Grybų konservavimo patarimai

Yra daugybė kulinariniais tikslais naudojamų grybų veislių. Kai kurie iš jų auginami namuose, o kiti - iš laukinės gamtos. Konservuoti namuose vieninteliai rekomenduojami naminiai grybai. Kitų rūšių grybus galima konservuoti užšaldant arba nusausinant.

Konservuodami šviežius grybus rinkitės tuos, kurių kepurėlės neatidarytos ir nepakitusios spalvos. Švieži grybai turi žemišką kvapą ir turėtų jaustis sausi liesti. Gleivieji arba lipnūs grybai ir tie, kurie tamsėja, jau yra pasibaigę ir neturėtų būti konservuoti.

Kaip saugiai užauginti grybus

Tinkamos konservavimo technologijos naikina mikroorganizmus, atsakingus už gedimą ir apsinuodijimą maistu. Konservuojant grybus namuose, būtina naudoti slėginį indelį. Be to, naudokite tik pintos arba pusės pintos stiklainius, specialiai pagamintus konservavimui namuose. Atlikite šiuos paprastus grybų konservavimo namuose veiksmus.

• Grybus kruopščiai nuplaukite, dešimčiai minučių pamirkydami š altame vandenyje. Nuplaukite švariu vandeniu.
• Nukirpkite stiebągrybo galo, būtinai pašalinkite bet kokią spalvos pakitusią dalį. Mažus grybus galima palikti sveikus. Vidutinius ir didelius galima perpjauti per pusę, ketvirčiais arba griežinėliais.
• Blanširuokite grybus verdančiame vandenyje penkias minutes. Iš verdančio vandens išimkite grybus kiaurasamčiu. Nedelsdami supilkite grybus į stiklainius. Būtinai naudokite sterilizuotus konservavimo stiklainius.
• Įpilkite druskos ¼ arbatinio šaukštelio už pusę pintos. Norint geriau išlaikyti spalvą, galima pridėti askorbo rūgšties. Naudokite ½ arbatinio šaukštelio citrinos sulčių, 500 miligramų vitamino C tabletę arba 1/8 arbatinio šaukštelio askorbo rūgšties miltelių.
• Stiklainiuose esančius grybus įpilkite verdančio vandens, palikdami vieną colią (2,5 cm) tarpo. Pašalinkite visus oro burbuliukus.
• Stiklainio kraštelį nuvalykite švariu rankšluosčiu. Uždėkite dangtelį, tada prisukite apyrankę, kol ji priveržs piršto galiuku.
• Grybus sudėkite į stiklainius į slėginį indelį. Konservuojant grybus būtina laikytis visų gamintojo nurodymų.
• Apdorokite grybus 45 minutes naudodami rekomenduojamą slėgį pagal jūsų tipo greitpuodį ir jūsų aukštį virš jūros lygio. (Mažiau nei 1 000 pėdų, naudokite 11 svarų matuoklį; 10 svarų svorio matuoklį) Jei norite didesnio aukščio, kreipkitės į vietinį išplėtimo biurą dėl rekomenduojamų nustatymų jūsų vietovėje.
• Pasibaigus apdorojimo laikotarpiui, prieš atidarydami dangtį, leiskite greitpuodyje sumažinti slėgį. Išimkite stiklainius ir leiskite jiems gerai atvėsti. Išgirsite spragtelėjimus, kai stiklainiai užsidaro.
• Kitą dieną patikrinkite sandariklius švelniai paspausdami žemyn centrekiekvienas dangtelis. Jei metalas susilanksto, stiklainis neužsandarinamas. Neuždengtus stiklainius dėkite į šaldytuvą ir nedelsdami naudokite. Sandariai uždarytus stiklainius galima švelniai nuvalyti drėgnu rankšluosčiu, paženklinti etiketėmis ir laikyti tamsioje vietoje.

Šviežių grybų konservavimas yra puikus būdas pasinaudoti savaitiniais išpardavimais turguje arba tvarkyti didelį naminių grybų derlių. Galbūt net nustebsite sužinoję, kad grybai stiklainiuose yra geresnio skonio nei metaliniuose skardiniuose!