Kada daržovės šviežios: patarimai, kaip patikrinti daržovių šviežumą

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Šviežios daržovės ne tik skanesnės, bet ir jums naudingesnės. Tyrimai parodė, kad daržovės pradeda prarasti maistinę vertę netrukus po derliaus nuėmimo. Vitaminai yra labiausiai pažeidžiami. Pavyzdžiui, špinatai per pirmąsias 24 valandas gali prarasti 90% vitamino C kiekio. Žinojimas, kaip nustatyti, ar daržovės šviežios, yra svarbus įgūdis, nesvarbu, ar prinokusias daržoves auginate namuose, ar perkate jas parduotuvėje.

Kada daržovės šviežios?

Šviežias ir prinokęs nėra tas pats. Šviežia nurodo laiką nuo daržovių derliaus nuėmimo, o prinokimas – didžiausią brandą. Daug daržovių auginama ir nuimama įvairiose JAV vietose. Kai kurios daržovės yra iš užsienio šalių, atsižvelgiant į metų laiką ir dabartinį auginimo sezoną.

Daržovės, kurios keliauja dideliais atstumais, kad pasiektų jūsų parduotuvių lentynas, dažnai nuskinamos dar nepasiekusios didžiausio sunokimo. Kalbant apie šviežias daržoves, šie pasaulio keliautojai būtų mažiausiai maistingi. Pats auginti daržoves arba pirkti vietoje užaugintų, šviežiai nuskintų produktų yra geriausias būdas užtikrinti aukščiausią maistinę vertę.

Daržovių šviežumo vertinimas

Jei neturite vietos ar laiko sodininkauti, apsipirkti ūkininko turguje yra vienas iš būdųpaimkite į rankas šviežias daržoves. Perkant kampinėje bakalėjos parduotuvėje, kai tik įmanoma, pirkite vietoje užaugintų daržovių. Šios galimybės dažnai reiškia, kad reikia laikytis produkcijos, kuri šiuo metu yra sezono metu. Tačiau net ir sezoniškai neprieinamiems produktams gali pritrūkti šviežumo. Išbandykite šiuos patarimus, kaip įvertinti šviežių daržovių požymius:

• Regėjimo patikrinimas: Jūsų akys gali aiškiai parodyti daržovių šviežumą. Ieškokite ryškios, tolygios spalvos be tamsių dėmių ar pelėsio. Transportavimo metu gali atsirasti mėlynių, įdubimų arba pažeista oda. Šios dėmės gali greitai sugesti ir išplisti irimą už artimiausios vietos. Susiraukšlėjusi oda arba nuvytantys lapai yra geras požymis, kad daržovės paseno. Patikrinkite stiebo galus. Tikrai „šviežiai nuskintos“daržovės derliaus nuėmimo metu šiek tiek paruduos.
• Uostymo testas: diskretiškai mojuokite daržovę šalia nosies, kad įgautumėte gerą kvapą. Daržovės išskiria įvairias chemines medžiagas, tokias kaip esteriai ir sieros junginiai, kuriuos galima aptikti kvapu. Apskritai švieži produktai kvepės gaiviai. Kai kurios daržovės, ypač iš kopūstų šeimos, šviežios turi šiek tiek aštrų kvapą. Šis išskirtinis kopūstų kvapas stiprėja šioms daržovėms senstant. Uostymo testas taip pat gali padėti vartotojams aptikti pelėsį ar sugedimą, kurį matomai uždengia pakuotė.
• Prilietimo įvertinimas: Galiausiai tvirtai suimkite daržovę, kad patikrintumėte jos tekstūrą ir tvirtumą. Šviežių daržovių lytėjimo požymiai priklausys nuo produktų rūšies. Paprikos, cukinijos ir agurkai turi jaustis tvirti, o ne guminiai, o pomidorai, grybai ir galvašviežios salotos bus šiek tiek elastingos. Saldžiosios bulvės ir svogūnai turės solidesnį pojūtį. Gleivumas arba minkštumas rodo visišką daržovių šviežumo trūkumą visų rūšių produktuose.

Be savo pojūčių pasirinkdami šviežiausius produktus, atkreipkite dėmesį į tai, kada švieži produktai pristatomi į jūsų vietinę rinką. Paklauskite gamybos vadovo, kurią dieną naujos daržovės pateks į lentynas ir atitinkamai nustatykite savo apsipirkimo laiką. Pasinaudokite išpardavimais, kurie skirti greičiau perkelti šviežius produktus, ir apsipirkite ten, kur dažnai matote šviežių daržovių požymius.