Šviežių vynuogių lapų naudojimas – sužinokite, kaip rinkti vynuogių lapus valgyti

2025 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-22 15:36

Vynuogių lapai šimtmečius buvo turkiška tortilija. Naudojant vynuogių lapus kaip įvyniojimą įvairiems įdarams, rankos buvo švarios ir pagamintas nešiojamasis maisto produktas. Pranešama, kad tokia praktika atsirado Aleksandro Makedoniečio laikais, kai maisto trūko, mėsa buvo malama ir maišoma su kitais įdarais. Galite lengvai pasimėgauti šiuo tradiciniu turkišku ir Viduržemio jūros regiono maisto š altiniu. Viskas, ko jums reikia, yra keletas patarimų, kaip skinti vynuogių lapus, ir galbūt receptų.

Ką daryti su vynuogių lapais

Jei jūs ar kas nors iš jūsų pažįstamų turi ekologiškai auginamų vynmedžių, galite pasigaminti vieną iš klasikinių graikiškų kuokštelių – dolmas. Taip pat žinomos kaip dolmades, dolmos yra įdaryti vynuogių lapai. Klasika yra tik vienas iš daugelio vynuogių lapų naudojimo būdų. Skaitykite toliau, kad rastumėte daugiau dalykų, susijusių su vynuogių lapais kulinarinei kelionei aplink pasaulį.

Pradžioje vynuogių lapai buvo naudojami įvairiems mišriems įdarams įvynioti. Šiandien jie išsiplėtė ir jų galima rasti padažuose, ryžių ir grūdų patiekaluose, garuose virtoje žuvyje ir kt. Nuskinti gana jauni lapai yra švelnūs ir aštrūs, kai blanširuojami ir užpilami sūdytu – dažniausiai naudojami marinuoti vynuogių lapų agurkai. Jie suteikia subtilumo daugeliui tarptautinių virtuvių, net lotynų ir azijietiškų.

Lapai netgi gali būti dedami į salotas. Šie universalūslapuose gausu vitaminų C, B, K, A, B6, taip pat geležies, niacino, riboflavino, skaidulų, mangano, vario, folio rūgšties, kalcio ir kt. Jie yra mažai kaloringi ir puikiai pakeičia tuos, kurie stebi savo svorį.

Vynuogių lapų derliaus nuėmimo patarimai

Ekspertai rekomenduoja nuimti lapus nuo pavasario pabaigos iki vasaros pradžios. Rytas pats tinkamiausias metas skinti vynuogių lapus valgyti. Įsitikinkite, kad vynmedis, iš kurio skinate derlių, nebuvo purškiamas. Pasirinkite vidutinio dydžio lapus, kurie yra pakankamai dideli, kad juos būtų galima naudoti, bet ne per kieti. Venkite lapų su įplyšimais ar skylutėmis, jei naudojate juos kaip įvynioklius.

Lapai vis tiek turi būti blizgūs ir glotnūs. Venkite bet kokių standžių ar plaukuotų lapų, nes jie bus per trapūs, kad nesupelytų. Nuplaukite visus lapus ir nupjaukite stiebus. Įdėkite nuplautus lapus tarp drėgnų popierinių rankšluosčių į maišelį arba plastikinį indą. Galite juos naudoti iš karto arba užšaldyti iki šešių mėnesių.

Vynuogių lapų ruošimas

Kai baigsis vynuogių lapų derliaus nuėmimas, laikas gaminti su jais. Nesvarbu, ar naudojate vynuogių lapus kaip įvyniojimus, ar pagal kitą receptą, juos vis tiek reikia paruošti. Galite ne tik kruopščiai juos nuplauti, bet ir padaryti V formos pjūvį ir nupjauti kotą, kuris gali būti kietas.

Daugelis virėjų mano, kad lapus reikia keletą minučių blanširuoti verdančiame vandenyje arba pasūdyti. Sūrymo receptas yra keturios dalys vandens ir viena dalis druskos. Dabar galite gaminti dolmas, vynuogių lapų pesto, ryžius ir lęšių plovą su smulkintais vynuogių lapais, vynuogių lapuose keptą lašišą, įdaryti lapus gorgonzola ir alyvuogėmis,špinatų ir vynuogių lapų pyragas arba bet koks jūsų mėgstamiausias receptas!