Kasavos naudojimas tapijokai – sužinokite, kaip pasigaminti tapijoką iš kasavos šaknų

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Galite manyti, kad niekada nevalgėte maniokos, bet tikriausiai klystate. Manioką galima naudoti įvairiais būdais ir iš tikrųjų ji užima ketvirtą vietą tarp pagrindinių augalų, nors daugiausia auginama Vakarų Afrikoje, tropinėje Pietų Amerikoje ir Pietų bei Pietryčių Azijoje. Kada valgytumėte manioką? Tapijokos pavidalu. Kaip gaminti tapijoką iš kasavos? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte apie tapijokos auginimą ir gaminimą, tapijokos augalų naudojimą ir kasavos naudojimą tapijokai.

Kaip naudoti manioką

Kasava, dar žinoma kaip manijokos, jukos ir tapijokos augalai, yra atogrąžų augalas, auginamas dėl didelių šaknų. Jame yra nuodingų vandenilio gliukozidų, kuriuos reikia pašalinti nulupus šaknis, jas pavirinus ir išpilant vandenį.

Kai šaknys bus paruoštos tokiu būdu, jos bus paruoštos naudoti, tačiau kyla klausimas, kaip naudoti manioką? Daugelis kultūrų naudoja manioką panašiai kaip mes naudojame bulves. Šaknys taip pat nulupamos, nuplaunamos, o paskui nugramdomos arba sutarkuojamos ir spaudžiamos, kol išsispaus skystis. Tada galutinis produktas džiovinamas, kad būtų pagaminti miltai, vadinami Farinha. Šie miltai naudojami sausainiams, duonai, blynams, spurgoms, koldūnams ir kitiems maisto produktams ruošti.

Kadavirtos, pieniškos sultys tirštėja, kai koncentruojasi, ir vėliau naudojamos Vakarų Indijos pipirų puode – padažams gaminti. Neapdorotas krakmolas naudojamas alkoholiniam gėrimui, kuris tariamai turi gydomųjų savybių, gaminti. Krakmolas taip pat naudojamas dydžiui nustatyti ir skalbimui.

Švelnūs jauni lapai naudojami panašiai kaip špinatai, nors visada virti, kad pašalintų toksinus. Kasavos lapai ir stiebai naudojami gyvuliams šerti, taip pat šviežios ir džiovintos šaknys.

Papildomi tapijokos augalų naudojimo būdai yra krakmolo panaudojimas popieriaus, tekstilės ir kaip MSG, mononatrio glutamato gamyboje.

Tapijokos auginimas ir gamyba

Prieš gamindami tapijoką iš maniokos, turite įgauti keletą šaknų. Specializuotose parduotuvėse jų gali būti parduodama, arba galite pabandyti auginti augalą, kuriam reikalingas labai šiltas klimatas, kuriame ištisus metus nėra šalnų ir bent aštuoni mėnesiai šilti orai, kad būtų galima užauginti derlių, ir patys nuimti tapijokos augalo šaknis..

Kasava geriausiai veikia esant gausiam lietui, nors ji gali toleruoti sausros laikotarpius. Tiesą sakant, kai kuriuose regionuose, kai prasideda sausas sezonas, manioka neveikia du ar tris mėnesius, kol grįžta lietus. Maniokai taip pat gerai laikosi skurdžiuose dirvožemiuose. Dėl šių dviejų veiksnių šis augalas yra vienas vertingiausių angliavandenių ir energijos gamybos požiūriu tarp visų maistinių kultūrų.

Tapijoka gaminama iš neapdorotos maniokos, kurios šaknis nulupama ir sutarkuojama, kad sugertų pienišką skystį. Tada krakmolas keletą dienų mirkomas vandenyje, minkomas, o po toperkošti, kad pasišalintų nešvarumai. Tada jis sijojamas ir džiovinamas. Gatavas produktas parduodamas kaip miltai arba suspaudžiamas į dribsnius arba mums čia pažįstamus „perlus“.

Šie „perlai“sumaišomi su 1 dalimi tapijokos ir 8 dalimis vandens ir verdami, kad gautų tapijokos pudingą. Šie maži permatomi rutuliukai atrodo šiek tiek odiški, tačiau patekę į drėgmę plečiasi. Tapijoka taip pat gerai matoma burbulinėje arbatoje – mėgstamiausiame azijietiškame gėrime, kuris patiekiamas š altas.

Tapijoka gali būti skani, bet joje visiškai trūksta maistinių medžiagų, nors porcijoje yra 544 kalorijos, 135 angliavandeniai ir 5 gramai cukraus. Mitybos požiūriu tapijoka neatrodo laimėtoja, tačiau tapijokoje nėra glitimo, tai yra absoliuti palaima tiems, kurie yra jautrūs arba alergiški glitimui. Taigi tapijoka gali būti naudojama pakeisti kvietinius miltus gaminant maistą ir kepant.

Tapijoką galima dėti į mėsainį ir tešlą, taip pat kaip rišiklį, kuris pagerina ne tik tekstūrą, bet ir drėgmės kiekį. Tapijoka yra puikus tirštiklis sriuboms ar troškiniams. Jis kartais naudojamas vienas arba kartu su kitais miltais, pavyzdžiui, migdolų miltais, kepiniams. Iš tapijokos gaminamas paplotis dažniausiai randamas besivystančiose šalyse dėl mažos kainos ir universalumo.