Pomidorų kartaus skonio priežastys: informacija apie rūgščius ar karčius sodo pomidorus

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Laimei, man taip niekada nebuvo nutikę, bet sutikau kitus žmones, kurie stebisi, kodėl jie turi kartaus skonio pomidorus. Esu išranki savo vaisiams ir bijau, kad ši patirtis gali mane nedelsiant atpratinti nuo pomidorų! Kyla klausimas, kodėl pomidorai turi kartoką ar net rūgštų skonį?

Kodėl mano namuose auginami pomidorai yra rūgštūs?

Pomidoruose yra daugiau nei 400 lakiųjų junginių, kurie suteikia jiems skonį, tačiau vyrauja rūgštis ir cukrus. Ar pomidoro skonis saldus, ar rūgštus, taip pat dažnai yra skonio reikalas – jūsų skonis. Yra 100 veislių pomidorų su, atrodo, vis daugiau pasirinkimų, todėl tikrai rasite jums skirtų pomidorų.

Daugelis žmonių gali sutikti su vienu dalyku, kai kažkas yra „netinkamas“. Šiuo atveju pomidorai, kurių skonis yra rūgštus arba kartaus. Kas sukelia karčius sodo pomidorus? Tai gali būti įvairovė. Galbūt auginate ypač rūgštus vaisius, kurie jūsų skonio receptoriams reiškia rūgštumą.

Daug rūgšties ir mažai cukraus turintys pomidorai būna labai rūgštūs arba rūgštūs. Brandywine, Stupice ir Zebra yra pomidorų veislės, kuriose yra daug rūgšties. Daugumos žmonių geriausiuose pomidoruose yra rūgšties ir cukraus balansas. Sakau daugumą, nes vėlgi, mes visi turime savosavo pageidavimus. Jų pavyzdžiai:

• Hipotekos pakėlimas
• Black Krim
• Ponas Stripey
• Įžymybė
• Big Boy

Maži vyšniniai ir vynuoginiai pomidorai taip pat turi didesnę cukraus koncentraciją nei didesnės veislės.

Karto skonio pomidorų prevencija

Be to, kad pasirenkami pomidorai, kuriuose teigiama, kad juose yra daug cukraus ir mažai rūgšties, pomidorų skoniui įtakos turi kiti veiksniai. Spalva, tikėkite tuo ar ne, turi kažką bendro su tuo, ar pomidoras yra rūgštus. Geltonų ir oranžinių pomidorų skonis yra mažiau rūgštus nei raudonųjų pomidorų. Tai iš tikrųjų yra cukraus ir rūgščių kiekio derinys su kitais junginiais, kurie suteikia švelnesnį skonį.

Yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, kad pagamintumėte saldžių, kvapnių pomidorų. Sveiki augalai su daugybe lapų sugauna daugiau saulės ir išaugina tankią lapiją, kuri gali paversti daugiau šviesos į cukrų, todėl akivaizdu, kad rūpindamiesi augalais gausite skaniausius vaisius.

Į dirvą įtraukite daug organinių medžiagų, taip pat kalio ir sieros. Stenkitės neduoti augalams per daug azoto, nes tai sukels sveiką žalią lapiją ir mažai kitų. Pomidorus pradžioje tręškite mažai azoto turinčiomis trąšomis 5-10-10, o po to pomidorams pradėjus žydėti patręškite nedideliu kiekiu azoto trąšų.

Nuolat laistykite augalus, kol pasirodys vaisiai. Tada vaisiams bręstant augalus laistykite saikingai, nes sausoje dirvoje susikaupia skonio junginiai.

Galiausiai, pomidorai yra saulės garbintojai. Daug saulės,idealiu atveju 8 valandas per dieną, leidžia augalui maksimaliai fotosintezuoti, o tai gamina angliavandenius, kurie virsta cukrumi, rūgštimis ir kitais skonio junginiais. Jei gyvenate drėgnoje, debesuotoje vietovėje, kaip aš (Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose), rinkitės paveldimas veisles, pvz., San Francisco Fog ir Seattle's Best of All, kurios yra linkusios toleruoti šias sąlygas.

Pomidorai klesti 80-aisiais (26 C) dieną ir tarp 50-ųjų ir 60-ųjų (10–15 C.) naktį. Aukštesnė temperatūra turi įtakos vaisių mezgimui ir skonio junginiams, todėl būtinai pasirinkite tinkamą pomidorų rūšį savo klimato regionui.