Aitriųjų paprikų džiovinimas: patarimai, kaip laikyti pipirus

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Nr. Produktų išdavimas arba sandėliavimas yra sena tradicija ir apima daugybę metodų. Paprikų džiovinimas yra geras ir paprastas būdas laikyti paprikas mėnesius. Išmokime laikyti pipirus džiovinant, kad skanūs vaisiai išliktų ir praėjus sezonui.

Kaip džiovinti aitriąsias paprikas

Pipirus galima džiovinti be jokio išankstinio apdorojimo, tačiau jų skonis pagerėja ir yra saugesnis, jei prieš džiovinant jas greitai blanširuojate. Pamerkite juos į verdantį vandenį keturioms minutėms ir greitai atvėsinkite vaisius ledo vonelėje. Išdžiovinkite juos ir galėsite pradėti bet kokį pasirinktą džiovinimo procesą.

Jei norite, taip pat galite pašalinti odą, todėl sutrumpės džiūvimo laikas. Norint pašalinti odeles, vaisiai blanširuojami šešias minutes ir atšaldomi. Oda iškart nulups.

Taip pat galite juos kepti ant ugnies, kol oda susiraitys, tada nulupkite pipirus. Dirbdami su aitriaisiais pipirais mūvėkite pirštines, kad aliejus nepatektų į odą.

Ne paslaptis, kaip džiovinti aitriąsias ar net saldžiąsias paprikas, o džiovinimo būdai yra keli. Naudokite dehidratatorių, tinklelį arba vieląstelažus, pakabinkite, džiovinkite orkaitėje arba tiesiog padėkite pipirus ant stalo labai sausame klimate. Minkštimą galite supjaustyti 1 colio (2,5 cm) gabalėliais ir jis greičiau išdžius; tada sutrinkite arba sumalkite džiovintą minkštimą.

Aitriųjų paprikų sėklose yra daug šilumos, todėl turite nuspręsti, ar palikti sėklas paprikose, ar jas pašalinti. Kol sėklos yra karštos, pipirų šerdyje yra didžiausias paprikos kiekis, kuris gamina šilumą. Sėklos yra karštos, nes liečiasi su šia šerdine membrana. Paprikos yra skanesnės ir lengviau naudojamos, jei pašalinsite sėklas ir šonkaulius viduje, bet jei mėgstate papildomą karštį, jas galite palikti.

Visų pipirų džiovinimas yra greičiausias ir paprasčiausias būdas. Procesui nereikia jokio paruošimo, išskyrus vaisių plovimą. Tačiau atminkite, kad sveikų pipirų džiovinimas užtrunka ilgiau nei skeltų vaisių džiovinimas, todėl tai turi būti daroma ten, kur yra labai sausa, nes priešingu atveju jie supelis arba supūs dar neišdžiūvę. Norėdami išdžiovinti pipirus jų nepjaustydami, tiesiog suverkite juos ant virvelės ar siūlų ir pakabinkite sausoje vietoje. Jiems visiškai išdžiūti prireiks kelių savaičių.

Sėklas taip pat galima džiovinti atskirai ir naudoti kaip čili sėklas, kurios yra sum altos arba naudojamos sveikos.

Aitriųjų paprikų džiovinimas sustiprina jų įkaitimą, todėl turėkite tai omenyje, kai naudojate konservuotus vaisius.

Čili pipirų laikymas

Jei nemokėsite tinkamai laikyti pipirų, visas jūsų sunkus darbas nueis perniek. Jų negalima laikyti drėgnoje patalpoje, kur yra drėgmės. Sausos paprikos tą drėgmę sugers iriš dalies rehidratuoti, o tai atveria pelėsio potencialą. Laikydami čili pipirus naudokite drėgmės barjerą. Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje.