2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57
Šokoladas turi būti viena iš pagrindinių žmonijos silpnybių, tai ir kava, kuri puikiai dera su šokoladu. Istoriškai karai vyko dėl skanių pupelių, nes jos yra pupelės. Šokolado gamybos procesas prasideda nuo kakavos pupelių perdirbimo. Kakavos pupelių paruošimas reikalauja rimtų pastangų, kol jos virsta šilkiniu, saldžiu šokoladiniu batonėliu.
Jei domitės šokolado gamyba, skaitykite toliau ir sužinokite, kaip apdoroti kakavos ankštis.
Apie kakavos pupelių paruošimą
Tinkamas kakavos pupelių apdorojimas yra toks pat svarbus kaip ir kavos pupelių apdorojimas, taip pat daug laiko ir sudėtingas. Pirmoji darbo tvarka – derliaus nuėmimas. Kakavmedžiai duoda vaisių, kai jiems sukanka treji ar ketveri metai. Ankštys išauga tiesiai iš medžio kamieno ir per metus gali užauginti 20–30 ankštarų.
Ankščių spalva priklauso nuo kakavmedžių veislės, tačiau, nepaisant spalvos, kiekvienos ankšties viduje yra 20–40 kakavos pupelių, padengtų saldžiu b altu minkštimu. Nuėmus pupelių derlių, prasideda tikrasis jų pavertimo šokoladu darbas.
Ką daryti su kakavos ankštimis
Kai ankštys nuimamos, jos suskaldomos. Tada viduje esančios pupelės ištraukiamos iš ankšties ir paliekamos fermentuotis su minkštimu apie savaitę. Dėl susidariusios fermentacijos pupelės vėliau nesudygs, o skonis bus tvirtesnis.
Po šios fermentacijos savaitės pupelės džiovinamos saulėje ant kilimėlių arba naudojant specialią džiovinimo įrangą. Tada jie supakuojami į maišus ir vežami ten, kur bus atliktas faktinis kakavos apdorojimas.
Kaip apdoroti kakavos ankštis
Kai džiovintos pupelės atkeliauja į perdirbimo įmonę, jos rūšiuojamos ir išvalomos. Sausos pupelės sutrūkinėja, o oro srautai atskiria lukštą nuo plunksnos, mažų gabaliukų, naudojamų gaminant šokoladą.
Tada, kaip ir kavos pupelės, magija prasideda nuo skrudinimo proceso. Kakavos pupelių skrudinimas skatina šokolado skonį ir naikina bakterijas. Plunksnos skrudinamos specialiose orkaitėse, kol įgauna sodrios, tamsiai rudos spalvos, gilaus aromato ir skonio.
Kai skrudintos plunksnos sumalamos, kol suskystėja į tirštą šokolado „masę“, kurioje yra 53–58 % kakavos sviesto. Kakavos masė spaudžiama, kad išgautų kakavos sviestą, o po to atšaldoma ir sukietėja. Dabar tai yra kitų šokolado gaminių pagrindas.
Nors sutrumpinau kakavos perdirbimo praktiką, kakavos pupelių paruošimas iš tikrųjų yra gana sudėtingas. Taip pat ir medžių auginimas bei derliaus nuėmimas. Žinodami, kiek laiko sugaišta gaminant šį mėgstamą saldumyną, turėtumėte dar labiau įvertinti skanėstus.
Rekomenduojamas:
Šokolado drožlės netikros agavos: Manfredos šokolado drožlių augalo auginimas
Šokolado drožlių augalas yra vizualiai įdomus sukulentas. Tamsiai žalia lapija išmarginta patraukliomis šokolado rudomis dėmėmis. Panašumas į šokolado drožles suteikia augalui pavadinimą. Norėdami sužinoti daugiau apie šokolado traškučius manfreda, spustelėkite čia
Augalai be žirnių ankščių – kodėl sodo žirniai yra tik lapija ir be ankščių
Tai apmaudu. Jūs paruošiate dirvą, pasodinate, tręšiate, palaistote ir vis tiek neturite žirnių ankščių. Žirniai yra visi žalumynai, o žirnių ankštys nesusiformuos. Gali būti keletas priežasčių, kodėl jūsų sodo žirniai neauga. Šiame straipsnyje pažvelkite į pagrindines priežastis, kodėl žirniai auga be ankščių
Kodėl mirkyti sėklas karštame vandenyje – sužinokite apie sėklų apdorojimą karštu vandeniu
Pasodinus užterštą sėklą, atsiranda daugybė puvimo, lapų dėmėtumo ir pelėsio formų. Pastaraisiais metais daugelis augintojų kreipiasi į sėklų apdorojimą karštu vandeniu kaip šių augalų ligų prevencijos priemonę. Sužinokite daugiau apie tai čia
Informacija apie kakavos augalus – sužinokite apie kakavos pupelių auginimą
Nenuostabu, kad kai kurie žmonės norėtų užsiauginti savo kakavmedį. Kyla klausimas, kaip užauginti kakavos pupeles iš kakavmedžių sėklų? Spustelėkite šį straipsnį, kad sužinotumėte apie kakavmedžių auginimą ir kitą informaciją apie kakavmedžius
Kakavos pupelių lukštai – informacija apie kakavos mulčio naudą ir atsargumo priemones
Kakavos lukštų mulčias taip pat žinomas kaip kakavos pupelių mulčias, kakavos pupelių lukštų mulčias ir kakavos mulčias. Daugelis sodininkų džiaugiasi saldžiu kvapu ir patrauklia kakavos lukšto mulčio išvaizda. Sužinokite daugiau čia
