Kmynų žolelių informacija – kam naudojami kmynai

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Kmynų gimtinė yra rytinėje Viduržemio jūros dalyje iki Rytų Indijos. Kmynai (Cuminum cyminum) – vienmetis žydintis augalas iš Apiaceae arba petražolių šeimos, kurio sėklos naudojamos Meksikos, Azijos, Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų virtuvėse. Kam dar naudojami kmynai ir kaip jie auginami?

Kmynų žolelių informacija

Kmynų sėklos dažniausiai yra gelsvai rudos spalvos, pailgos formos, primenančios kmynų sėklą. Jie buvo naudojami nuo senovės Egipto laikų. Biblijoje minimas kmynas, o senovės graikai šį prieskonį naudojo kaip pagardą prie stalo, kaip mes naudojame druskos plaktuvą. Ispanijos ir portugalų kolonistai atnešė jį į Naująjį pasaulį. Viduramžiais kmynai tariamai neleido vištoms ir meilužėms nuklysti. To meto nuotakos per vestuvių ceremonijas taip pat nešiodavosi kmynų sėklas kaip ištikimybės simbolį.

Egzistuoja kelios skirtingos kmynų rūšys, dažniausiai persų virtuvėje naudojamas juodasis ir žalias kmynas. Kmynai auginami ne tik kulinariniais tikslais, bet ir naudojami paukščių sėkloms auginti. Dėl to kmynų augalai iškyla tose pasaulio vietose, kurios nėra žinomos dėl šio augalo.

Kam naudojami kmynai?

M alti kmynai yra esminis kario miltelių prieskonis, randamas Indijos, Vietnamo ir Tailando maisto produktuose. Daugelis Latino receptų reikalauja naudoti kmynų; o Jungtinėse Valstijose daugelis čili receptų apima kmynus. Indijoje kmynai yra tradicinis ne tik kario, bet ir kormų, masalas, sriubų ir kitų receptų ingredientas. Kmynų netgi galima rasti kai kuriuose sūriuose, pavyzdžiui, Leyden sūryje, taip pat kai kuriose prancūziškose duonos gaminiuose.

Kario milteliai nėra vienintelis mišinys, kuriame randama kmynų: achiote, čili milteliai, adobos, sofrito, garam masala ir bahaarat savo išskirtinį etninį skonį iš dalies lemia kmynai. Kmynų sėklas galima naudoti nesmulkintas arba sum altas ir netgi tinka kai kuriems pyragams ir marinuotiems agurkams. Kmynų, česnako, druskos ir čili miltelių mišinys ant ant grotelių keptų kukurūzų burbuolių yra skanus.

Manoma, kad kai kuriuose pasaulio regionuose kmynai padeda virškinti. Ajuriedinė medicinos praktika apima džiovintų kmynų sėklų naudojimą. Kmynai, dažnai apdorojami su ghi (skaidytu sviestu), gali būti naudojami išorėje arba nuryti, kad padidėtų apetitas, virškinimas, regėjimas, stiprinimas, karščiavimas, viduriavimas, vėmimas, edema ir netgi žindantys tėvai, kad būtų lengviau žindyti.

Kaip auginate kmynus?

Taigi, kaip auginti kmynus, o kaip su kmynų augalų priežiūra? Kmynų augalų priežiūrai reikia ilgos, karštos vasaros, trunkančios apie tris ar keturis mėnesius, o dienos temperatūra – apie 29 °C.

Kmynai sėjami pavasarį iš sėklų eilėmis 2 pėdų (60 cm) atstumu viena nuo kitos derlingoje, gerai nusausinančioje dirvoje arba, esant vėsesniam klimatui, sėti lauke likus keturioms savaitėms ikipraėjusios pavasario šalnos. Sėkite negiliai, maždaug 0,5 cm (0,5 cm) žemiau dirvos paviršiaus. Sėklos dygimo metu laikykite drėgnas. Persodinkite lauke, kai temperatūra įprastai viršija 60 laipsnių F. (16 C.) ar aukštesnę.

Kmynų sėklos skinamos rankomis po to, kai pražydo maži b alti arba rausvi žiedai. Sėklos nuimamos, kai jos paruduoja – apie 120 dienų –, tada džiovinamos ir sumalamos. Stiprų kmynų aromatą ir ryškų skonį nulėmė eteriniai aliejai. Kaip ir visos vaistažolės, jos aukštumas būna ryte ir turėtų būti nuimtas tuo metu.