2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57
Rūgučiai yra žolė, kuri plačiai naudojama visame pasaulyje, tačiau nesukėlė daugumos amerikiečių susidomėjimo, greičiausiai dėl to, kad jie nemoka vartoti rūgštynės. Gaminimas su rūgštynių žolelių augalais pagerina patiekalą, pakelia jį į naujas aukštumas. Yra daug rūgštynės augalų naudojimo virtuvėje; žolė gali būti valgoma šviežia arba virta, ji turi ryškų citrininį atspalvį. Kitame straipsnyje aptarsime rūgštynių žolelių naudojimą virtuvėje.
Kas yra rūgštynės žolelės?
Rūūčių žolelės yra maži valgomieji žalialapiai augalai, susiję su rabarbarais ir grikiais. Yra trys pagrindinės veislės: plačialapė, prancūziškoji (skardinė) ir raudongyslė rūgštynės.
Plačialapių rūgštynių lapai yra ploni, rodyklės formos, o prancūziškų rūgštynių augalai turi mažus, varpelius primenančius lapus. Raudongyslės rūgštynės atrodo tiksliai taip, kaip skamba, o žaliuose lapuose yra ryškiai raudonų gyslų.
Rūūčių augalų naudojimas
Paprastosios rūgštynės buvo auginamos šimtus metų. Jis turi aštrų, gaivų skonį, primenantį kivi arba rūgščias miško braškes. Šis aštrus ir aštrus pypsėjimas yra oksalo rūgšties rezultatas.
Nigeriečius galite rasti naudodami rūgštynių žoleles, išvirtas troškinius arba troškintas garuosekartu su skrudintais žemės riešutų pyragais, druska, pipirais, svogūnais ir pomidorais. Indijoje žolė naudojama sriuboms arba kariui. Afganistane rūgštynių žolės lapai panardinami į tešlą, tada kepami ir patiekiami kaip užkandis arba per Ramadaną, kad būtų nutrauktas pasninkas.
Virimas su rūgštyne yra populiarus Rytų Europoje, kur jis naudojamas sriuboms, troškinimui su daržovėmis arba dedamas į mėsos ar kiaušinių patiekalus. Graikai deda jį į spanakopita – filo tešlą, įdarytą špinatais, porais ir fetos sūriu.
Albanijoje rūgštynės lapai troškinami, marinuojami alyvuogių aliejuje ir naudojami byrek pyragams įdaryti. Armėnijoje rūgščių žolelių lapai pinami į pynes ir džiovinami žiemai, dažniausiai svogūnų, bulvių, graikinių riešutų, česnako ir bulguro ar lęšių sriuba.
Kaip naudoti rūgštynes
Jei kai kurios iš aukščiau pateiktų idėjų nėra jūsų arbatos puodelis, yra daug kitų būdų, kaip panaudoti rūgštynių žoleles. Tiesiog nepamirškite, kad subrendę lapai yra gana intensyvūs. Jei salotoms naudojate šviežius rūgštynių lapus, naudokite tik švelnius jaunus lapus ir būtinai sumaišykite juos su kitų rūšių salotų žalumynais, kad skonis būtų ryškus ir ne toks intensyvus.
Didelius rūgštynės lapus reikia virti; kitu atveju jie tiesiog per aštrūs. Verdant rūgštynės lapai suyra taip pat, kaip ir špinatai, todėl tinka naudoti padažuose. Prie žuvies, ypač riebios ar riebios žuvies, naudokite rūgštynės lapų padažą, kuris palengvins ir pagyvins patiekalą.
Rūgūnas paverčia pesto kažkuo kitame lėktuve. Tiesiog sumaišykite rūgštynių lapus, šviežias česnako skilteles, Marcona migdolus, tarkuotą parmezaną,ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Negalite įveikti salsos Verde, pagamintos iš rūgštynės lapų, mėtų ir petražolių; išbandykite ant kiaulienos kotletų.
Supjaustykite šiek tiek žolelių ir įmeskite į makaronų patiekalus arba suvytinkite į sriubą. Prieš kepdami ant grotelių, jautieną ar žuvį įvyniokite į lapus. Rūgščių žolės lapai taip pat papildo įvairius paukštienos patiekalus ir gražiai pagyvina ryžių ar grūdų patiekalus.
Atsisakymas: šio straipsnio turinys skirtas tik švietimo ir sodininkystės tikslais. Prieš vartodami arba nurydami JOKIĄ žolę ar augalą medicininiais ar kitais tikslais, pasitarkite su gydytoju, žolininku ar kitu tinkamu specialistu.
Rekomenduojamas:
Kaip veikia maisto bankai: ar galima auginti daržoves maisto bankui
Kaip veikia maisto bankai ir kokios maisto banko daržovės yra paklausiausios? Sužinokite apie tai ir dar daugiau spustelėję šį straipsnį
Ką daryti su anyžiukais: maisto gaminimas su anyžių augalais iš sodo
Anyžiai yra populiari kulinarinė žolelė, kurią lengva užauginti iš sėklų, tačiau kyla klausimas, ką daryti su anyžiukais, kai jie nuskinti? Kaip anyžius naudojate kaip prieskonį, o kaip virti su anyžiu? Spustelėkite čia, kad sužinotumėte keletą iš daugelio anyžių augalų naudojimo būdų
Rapsų augalų faktai: kaip naudoti rapsų aliejų virtuvėje ir ne tik
Rapsų aliejus tikriausiai yra produktas, kurį naudojate arba vartojate kasdien, bet kas tiksliai yra rapsų aliejus? Rapsų aliejus turi daugybę naudojimo būdų ir gana ilgą istoriją. Spustelėkite šį straipsnį, kad sužinotumėte įdomių rapsų augalų faktų ir kitos informacijos apie rapsų aliejų
Augalinio maisto gaminimas – sužinokite, kaip patiems pasigaminti augalų trąšų
Augalų trąšose dažnai yra cheminių medžiagų, kurios ne tik gali pakenkti jūsų augalams, bet ir nėra nekenksmingos aplinkai. Dėl šios priežasties daugelis sodininkų augalinį maistą gamina patys. Sužinokite, kaip tai padaryti, šiame straipsnyje
Maisto gaminimas su moliūgų gėlėmis: patarimai, kaip skinti moliūgų gėles
Skvošo žiedai yra nuostabiai auksiniai žiedai, kuriuos ne tik patrauklu, bet ir tinka valgyti. Norint nuimti moliūgų žiedus, reikia šiek tiek žinoti, kada ir kuriuos iš jų skinti. Šis straipsnis gali padėti
