Žalia bulvių odelė – kodėl bulvių odelės pažaliuoja?

2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57

Žalia spalva simbolizuoja sveikatą, augimą ir naują gyvybę, matomą kiekvieną pavasarį, kai pirmieji švelnūs ūgliai išlenda iš dar atšaldytos žemės, išskyrus atvejus, kai bulvėje aptinkamas žalias atspalvis. Nesvarbu, ar rusvos spalvos, ar Jukono aukso, ar raudonos spalvos, visos bulvės gali pažaliuoti, o šiuo atveju žalia spalva nėra pageidautina. Jei jūsų bulvių odelė atrodo žalia, skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kodėl taip yra ir ką su tuo galima padaryti.

Kodėl bulvių odelės pažaliuoja?

Kodėl bulvių odelės pažaliuoja? Žalia bulvių odelė atsiranda dėl šviesos poveikio. Žalia bulvių odelė gali atsirasti, kai bulvė yra laikoma ant virtuvės stalviršio ar palangės, arba net tada, kai bulvė auginama per arti dirvos paviršiaus, todėl rekomenduojama bulves auginti piliakalnyje, o nuimtas bulves laikyti visiškai vėsioje., tamsi sritis.

Bulvių lukšto žaluma valgant būna kartaus skonio. Karčios bulvių žievelės yra tik pati gerybinė priežastis, tačiau nevalgyti kopūstų, kai bulvių odelė atrodo žalia. Žalia bulvių odelė atsiranda dėl chlorofilo pigmentacijos. Chlorofilas pats savaime nėra problema, tačiau tai yra kitas atsakas į šviesą, atsirandančią bulvių gumbuose, o tai gali būti toksiška.

Kai veikia šviesa,bulvių gumbai taip pat padidina bespalvio solanino alkaloido gamybą. Solanino gamyba ir kiekis didėja tiesiogiai proporcingai poveikio trukmei ir šviesos intensyvumui. Taigi šioje žalioje bulvių odoje yra solanino, kuris gali būti gana toksiškas.

Temperatūra, kai bulvės veikia šviesoje, taip pat yra veiksnys, nes žalią bulvių odelę sukelia fermentinis procesas, kuris didėja kylant temperatūrai. Bulvių odelės žalumo nebūna, kai temperatūra yra 40 laipsnių F. (4 C), kaip laikant šaldytuve, ir dažniausiai būna tada, kai temperatūra yra 68 laipsnių F. (20 C). Aukštesnė temperatūra nesukelia žalios bulvių odelės, tačiau yra didesnė tikimybė, kad spuogai suges.

Karčios bulvių odelės

Karčios bulvių žievelės yra įspėjamasis ženklas, kad sruogoje yra didelė solanino koncentracija. Didelis solanino kiekis gali sukelti ligą arba mirtį. Beje, toksiškas solanino kiekis yra 100 uncijos 200 svarų sveriančiam žmogui, o tai reiškia, kad žmogus per dieną suvalgo 20 svarų nesmulkintų bulvių! Paminėju visas bulves, nes žalia bulvių odelė yra ta vieta, kurioje solanino koncentracija didžiausia, taigi ir nuodingiausia.

Siekiant sumažinti bet kokį galimą pavojų, žalią bulvių odelę reikia nupjauti ir nupjauti visas žalios spalvos vietas. Be to, pašalinkite visas gumbų akis, nes jose taip pat bus didžiausias solanino kiekis. Paprastai reikia laikytis nykščio taisyklės: nevalgykite karčiųjų bulvių odelių.

Kaip apsisaugoti nuo žalių bulvių odelės

Kaip minėta, kartaus bulvių skonisyra įspėjimas apie solanino buvimą ir mažai tikėtina, kad dauguma žmonių sunaudos tokį nemalonų skonį. Kad išvengtumėte nuodingo solanino nurijimo, laikykite bulves vėsioje tamsioje vietoje, gerai nuplaukite, kad ant bulvių neatsirastų žalsvos odelės, ir prieš kepdami nupjaukite arba nupjaukite visas tokias vietas, ypač žievelę ir akis..

Jei dėl kokios nors priežasties bulves reikia trumpam laikyti apšviestoje vietoje, pamerkite jas į 3 procentų indaplovės ploviklio tirpalą, vieną unciją (2 šaukštus) į litrą vandens. Pranešama, kad tai apsaugo bulves nuo dviejų iki dešimties dienų.

Sakau, suraskite vėsią, tamsią saugyklą, kad išvengtumėte žalios bulvių odelės ir kenksmingo solanino kiekio.