Naminis vaisių actas: kaip pasigaminti vaisių skonio actą

2025 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-22 15:36

Aromatintas arba užpiltas actas yra nuostabus maistas gurmanams. Jie pagyvina vinaigretes ir kitus aromatizuoto acto receptus savo drąsiais skoniais. Tačiau jie gali būti brangūs, todėl turėtumėte išmokti patys pasigaminti vaisių skonio actą.

Vaisiais pagardintas actas arba vaisiais užpiltas actas yra paprastas procesas, jei tik laikotės kelių taisyklių. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip gardinti actą vaisiais.

Apie acto aromatinimą vaisiais

Actas buvo naudojamas šimtmečius, o pirmieji įrodymai užfiksuoti apie 3 000 m. pr. Kr. senovės babiloniečių. Iš pradžių jis buvo gaminamas iš vaisių, tokių kaip datulės ir figos, taip pat iš alaus. Pasukti į priekį, o actas dabar yra populiari prekė, pagardinta tokiais vaisiais:

• Gervuogės
• spanguolės
• Persikai
• Kriaušės
• Avietės
• Braškės

Pagardinant actą vaisiais, patartina naudoti šaldytus vaisius. Kodėl? Šaldyti vaisiai veikia geriau nei švieži, nes šaldytų vaisių ląstelės jau pradėjo irti, todėl išsiskiria daugiau sulčių.

Kalbant apie kokį actą naudoti gaminant vaisių actą, yra skirtumų. Distiliuotas b altas actas yra skaidrus, aštraus rūgštaus skonio ir yra geriausias pasirinkimas subtiliemsžolelių užpilti actu. Obuolių sidras yra švelnesnio skonio, tačiau turi mažiau nei pageidaujamą purvo, gintaro atspalvį. Tačiau obuolių sidro actas geriausiai dera su vaisiais.

Dar geriau, nors ir brangiau, yra vyno arba šampano actas, kurio spalvos yra malonesnės akiai. Vyno acte yra b altymų, kurie skatina bakterijų dauginimąsi, kai jie nėra tinkamai laikomi arba netvarkomi.

Kaip pasigaminti vaisių skonio acto

Aromatinto acto receptuose dažnai yra papildomų kvapiųjų medžiagų, pvz., žolelių ar prieskonių, pvz., mėtų, cinamono ar citrusinių vaisių žievelių. Taip pat galite žaisti su skonių deriniais. Žolelių ir vaisių traiškymas, sumušimas arba pjaustymas gali pagreitinti infuzijos laiką, tačiau prireiks mažiausiai dešimties dienų, kol actas pasireikš. Štai procesas:

• Prieš naudodami šviežius vaisius kruopščiai nuplaukite ir, jei reikia, nulupkite. Smulkius vaisius galima palikti sveikus arba šiek tiek sutraiškyti. Dideli vaisiai, pvz., persikai, turi būti supjaustyti griežinėliais arba kubeliais.
• Paruoškite sterilizuotus stiklinius indus virdami dešimt minučių. Svarbiausia, kad stikliniai indai nesudužtų, yra pašildyti butelius prieš panardinant juos į vandenį ir naudoti gilų puodą su lentyna apačioje, kaip vandens indelį.
• Pripildykite skardinę iki pusės šilto vandens, o tuščius, pašildytus stiklainius padėkite ant stovo, įsitikindami, kad vanduo yra per vieną ar du colius (2,5–5 cm) aukščiau butelių viršaus. Užvirinkite vandenį dešimt minučių.
• Praėjus dešimčiai minučių išimkite stiklainius ir apverskite juos ant švaraus rankšluosčio. Norėdami išimti, naudokite žnyples arba konservavimo stiklainių keltuvusstiklainius. Iš dalies užpildykite indus paruoštais vaisiais ir prieskoniais.
• Paruoškite pasirinktą actą kaitindami iki šiek tiek žemiau virimo temperatūros, 190–195 laipsnių F. (88–91 C). Supilkite pašildytą actą ant vaisių užpildytų, šiltų, sterilizuotų butelių, palikdami ¼ colio (6 mm) vietos. Nuvalykite talpyklas ir sandariai užsukite arba užkimškite.
• Paleiskite vaisiais pagardintus acto buteliukus dešimt dienų, tada patikrinkite skonį. Garinant actą vaisiais, skoniai ir toliau stiprės per tris ar keturias savaites. Kai actas pasieks norimą skonį, nukoškite ir išpilstykite iš naujo.
• Jei skonis per stiprus, praskieskite vaisių užpiltą actą šiek tiek originalaus acto, kurį naudojote aromatinto acto recepte.

Pabaigę actą, pažymėkite datą ir skonį. Vaisiais pagardinto acto užteks nuo trijų iki keturių mėnesių. Šaldykite, kad išlaikytumėte skonį ir šviežumą.