2024 Autorius: Chloe Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 23:57
Sūdymas actu arba greitas marinavimas – tai paprastas procesas, kurio metu actas naudojamas maistui konservuoti. Konservavimas su actu priklauso nuo gerų ingredientų ir metodų, kai vaisiai ar daržovės panardinami į pakaitintą vandenį, druską ir actą. Daržovių ir acto derinys ne tik išsaugo maistą, bet ir suteikia trapumo bei aštrumo. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip konservuoti daržoves su actu.
Acto marinavimo istorija
Actas turi ilgą istoriją, jo pėdsakų buvo aptikta Egipto urnose nuo maždaug 3000 m. pr. Kr. Iš pradžių tai buvo rūgštus skystis, pagamintas fermentuojant vyną, todėl vadinamas „vargšo vynu“. Žodis actas taip pat yra kilęs iš senosios prancūzų kalbos „vinaigre“, reiškiančio rūgštų vyną.
Maisto konservavimui actas buvo naudojamas šiaurės vakarų Indijoje maždaug 2400 m. pr. Kr. Jis atsirado kaip paprastas būdas išsaugoti maistą ilgoms kelionėms ir eksportui. Tai buvo pirmasis užfiksuotas daržovių ir acto naudojimas, marinuojant agurkus.
Apie konservavimą su actu
Kai konservuojate daržoves su actu, jūs gaunate maistą, kurį galima ilgai konservuoti naudojant paprastus ingredientus. Acto naudojimo maisto konservavimui mokslas yra paprastas. Acto rūgštis, esanti actepadidina daržovių rūgštingumą, naikina visus mikroorganizmus ir veiksmingai išsaugo daržoves, užkertant kelią jų gedimui.
Tačiau marinavimas actu turi apribojimų. Actas yra svarbus. Nors dauguma žmonių naudoja distiliuotą b altąjį actą, nes jis nepakeis daržovių spalvos, galima naudoti ir kitų rūšių actą, pvz., obuolių sidro actą, kuris turi ryškų skonį.
Labai svarbu yra acto kiekis? Acte turi būti penkių procentų acto rūgšties ir jo niekada negalima skiesti. Acto rūgštis naikina visas bakterijas ir užkerta kelią botulizmui.
Kaip konservuoti daržoves su actu
Yra šimtai marinavimo receptų. Pasirinkę vieną, vadovaukitės instrukcijomis.
Be gero recepto, reikia atsižvelgti į kitus dalykus. Naudokite nerūdijančio plieno, emalio indus arba maistinio plastiko stiklą. Niekada nenaudokite vario ar geležies, nes tai išblukins jūsų marinatus. Įsitikinkite, kad jūsų stiklainiuose nėra įtrūkimų ar drožlių. Norėdami patikrinti vandens temperatūrą, naudokite saldainių ar mėsos termometrą.
Jei jūsų receptas reikalauja vandens vonelės, jums reikia vandens vonios indo arba gilaus virdulio, kuris leistų stiklainius užpilti vandeniu. Jums taip pat reikės stovo arba sulankstytų rankšluosčių virdulio dugnui. Naudokite šviežiausius, nesugadintus produktus. Geriausiai tinka šiek tiek subrendęs, kad produktas išlaikytų savo formą.
Naudokite tik šviežius prieskonius. Galima naudoti bet kokią maistinę druską, bet ne druskos pakaitalą. Jei reikia, naudokite granuliuotą arba runkelių cukrų, niekada rudojo cukraus. Jei naudojate medų, naudokite ¼ mažiau. Kai kurie receptai reikalauja alūnoarba kalkių, bet jie tikrai nėra būtini, nors kalkės suteiks gražaus traškumo.
Pabaigai, jei raugintam agurkui visa tai atrodo per daug vargo, galima pasigaminti ir greitų marinuotų agurkų, kurie kelias dienas laikosi šaldytuve. Pabandykite daikono ridikėlį arba kietą anglišką agurką supjaustyti labai plonais griežinėliais ir panardinkite į ryžių actą, pasūdytą ir pasaldintą granuliuotu cukrumi bei m altų raudonųjų pipirų dribsniais pagal skonį, priklausomai nuo to, kiek aštraus norite. Per porą valandų turėsite puikų marinuotą pagardą, kurį galėsite naudoti prie žuvies ar kitų patiekalų.
Rekomenduojamas:
Produktų auginimas maisto dykumoms: Dovanojimas maisto dykumų organizacijoms
Kaip aukojate maisto dykumoms? Spustelėkite šį straipsnį, kad sužinotumėte apie maisto dykumos organizacijas ir ne pelno organizacijas, kurios gali padėti
Kaip veikia maisto bankai: ar galima auginti daržoves maisto bankui
Kaip veikia maisto bankai ir kokios maisto banko daržovės yra paklausiausios? Sužinokite apie tai ir dar daugiau spustelėję šį straipsnį
Actas ir skintos gėlės – skintų gėlių konservavimas su actu
Ieškote naujoviško būdo, kaip pratęsti skintų gėlių puokščių vazos tarnavimo laiką? Populiarus būdas yra naudoti actą. Sužinokite daugiau čia
Kaip gaminti šviežią sodo produkciją: patarimai, kaip konservuoti daržoves
Konservuoti daržoves iš sodo yra naudingas būdas išsaugoti derlių, tačiau konservavimas gali būti labai pavojingas, jei tai daroma netinkamai. Neturėtumėte leisti sau išsigąsti bandydami, tačiau svarbu žinoti apie riziką. Sužinokite daugiau šiame straipsnyje
Maisto dykumų informacija – sužinokite apie maisto dykumų priežastis ir sprendimus
Ne visi turi galimybių gyventi sveikai. Kas yra maisto dykuma Amerikoje? Kokios yra maisto dykumų priežastys? Šiame straipsnyje pateikiama informacija apie maisto dykumas, jų priežastis ir maisto dykumų sprendimus
